迁西聚仙山庄是当地最有名的农家小院。山庄所有的土菜土饭都是经过老板赵群峰改良搭配，使迁西古老传统的农家饭菜变得更科学、更营养、更调动人的胃觉。

　　赵群峰的理念就是：“做自己经常做的饭菜，做自己经常吃的饭菜，做自己吃够了的饭菜，就是招待城里游客最好的饭菜。

　　从事多年烹饪工作的赵群峰认为，吃惯了大鱼大肉和各种炒菜的城里人，来到山村农舍品尝的就是原生态、原汁原味的土菜土饭。他强调，叫城里人吃”食材本味“，就是说，吃鱼，就是鱼味，吃肉，就是肉味，不加任何调料。

　　我在聚仙山庄品尝了一桌丰盛地道的农家饭菜之後，我感觉，在迁西这个只有三十几万人的小县，迁西县的饮食文化，不仅有独特地方风味，而且还有丰厚的地域饮食文化内涵。聚仙山庄的每一道土菜土饭，都是迁西人民经过几百年，甚至上千年，反复摸索、实践、品尝、咀嚼後才形成的迁西地方特色和独特的味道。

　　其实，迁西县还有很多没被发现的特色饮食。这次我在聚仙山庄吃的饭酸菜豆腐，大红萝卜丁炒小米饭，就是迁西的一道很有特色的土菜土饭。

　　今年六月末，我去了一次迁西县聚仙山庄，山庄老板赵群峰邀请来家住迁西的着名山水画家关真全和夫人画家那女士，以及关真全的学生北京专业画家方染之女士陪我喝酒。赵群峰特意为我们准备了一桌，迁西特色的土菜土饭。其中，酸菜豆腐，大红萝卜炒小米饭就非常有特色。

　　北京画家方染之给每人盛了一碗，我品尝一口酸菜豆腐，感觉是酸甜的味道，我就着辣椒和大蒜，再拌上大红萝卜炒小米饭品尝。大蒜和辣椒一下就提升了酸菜豆腐的口感和品位。

　　我问赵群峰，酸菜豆腐是怎麽做的。赵群峰详细的告诉我，用自己磨的豆浆，把酸菜切成细丝，在大锅里把酸菜炒熟後，放在盆里，然後把磨好的生豆浆倒进盆里，在大锅里蒸上十分钟，豆腐熟了，就可以吃了。他还说，做酸菜豆腐不用点卤水，因为酸菜就能起到卤水的作用。

　　我就着酸菜豆腐，老黄瓜溜肉片，青柿子炒五花肉，摊柴鸡蛋，干豆腐干，大锅炖鱼和许多我叫不上名的土菜喝酒，确实感觉胃里很舒服，吃的也很滋润。

　　从迁西回来後，第二天早上去市场，我买了一棵袋装的东北酸菜，从豆制品摊点买了一塑料袋原汁豆浆。到家後，我把酸菜切成细丝，用蒜末炝锅，把酸菜炒熟，盛在一个盆里，然後把豆浆倒进去，放在锅里蒸上十分钟。

　　在蒸酸菜豆腐的时候，我捣了点蒜泥，舀出点韭菜花，把卤虾油，辣椒油都摆在桌上，酸菜豆腐熟了後，我趁热盛了一小碗，然後，把蒜末、辣椒油、韭菜花、卤虾油，放进酸菜豆腐里调拌。我先品尝了一小口。哇，那味道，那感觉，真是迁西聚仙山庄酸菜豆腐味道。唯一不足的就是没有红萝卜炒小米饭。

　　中午，我就酸菜豆腐喝酒，抓了几个核桃，切了几片狗肉，洗了一把水灵灵的小萝卜菜，一瓶北京牛栏山，没留神就喝进了多半瓶，但我没有一点醉的感觉。我分析原因，好像是酸菜豆腐解的酒。