蒜黄熘羊血
时间:2010-11-21 08:50来源:半壁江
网 作者:齐凤池 点击:
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蒜黄熘羊血 随笔 齐凤池 现在市场上蔬菜最贵的就属蒜黄了。从今年夏天到入冬,蒜黄的价格一直停留在每斤15元左右。 就说普通的大蒜,从去年一斤几毛钱,一下涨到八九块,给人的感觉好像丑小鸭一下变成了凤凰。于是,社会上流传一句时髦的话,蒜你狠。 大蒜价格的疯涨,
现在市场上蔬菜最贵的就属蒜黄了。从今年夏天到入冬,蒜黄的价格一直停留在每斤15元左右。
就说普通的大蒜,从去年一斤几毛钱,一下涨到八九块,给人的感觉好像丑小鸭一下变成了凤凰。于是,社会上流传一句时髦的话,蒜你狠。
大蒜价格的疯涨,是市场炒作也好,还是其他原因,这些我不管。我只觉得大蒜就是怎么炒作也改变不了作料和配角的身份。然而,令人没想到的是,身价倍增的大蒜,钻进地窖嬗变成娇黄细嫩的身子后,一下就成蔬菜里的贵族小姐。我记得,前年大蒜便宜到一块钱四斤时,水灵娇艳的蒜黄每把才五毛钱。叫着的号卖,却很少有人问津。
我始终认为,蒜黄再贵,也只是配料。就好比炖鱼不放几瓣蒜味道差了点。然而,有些菜离开了蒜黄和大蒜还真不好吃,味道也不好。
蒜黄熘羊血就是最好的黄金搭档。过去蒜黄便宜的时候,我偶尔在市场卖羊肉摊上买块羊血,再买一把娇嫩的蒜黄,回家后,把羊血切成四方小块,用热水烫一下。然后在炒勺里放上油,用蒜末炝锅后,先放蒜黄的根部,翻炒几下放上羊血,之后,再把蒜黄的叶部分放进勺内翻炒。各种作料都放全后,马上出勺。
深紫色的羊血配上娇黄细嫩的蒜黄,不仅色彩搭配好看,而且吃起来羊血细嫩,蒜黄清香。我听中医先生说,羊血有清肠清肺的作用,肠子上和肺里沾上的头发,用什么办法也清楚不掉,只有羊血猪血牛血有这道功能。
我听说,过去理发部的师傅,就经常买些猪血或羊血炒着吃,可能就是为了清理肺里和肠子上沾着的头发。至于吃熘羊血或者炒猪血是否管用,我也只是听说。
以前饭店里蒜黄熘羊血三块一盘,职工食堂里的蒜黄炒猪血更便宜,才两块一份。随着羊肉价格得上涨,羊血的价格也翻了几倍。以前一斤羊血几毛钱,如今涨到一斤三块钱。然而,随着蒜黄价格吓人的上涨,饭店里一盘蒜黄熘羊血一下涨到了十八块一盘。虽然价长了好几倍,但想吃的人还是有。因为光滑细嫩的羊血,配上娇黄的蒜黄熘出来,不仅好吃好看,而且还有清肠清肺的作用。
我认识两个非常喜欢吃炒猪血的人,其中一位称自己是煤矿诗人,另一位是自己说享受科级待遇的基层工会主席。这位自称诗人的,曾经在企业报上发过几首小诗,因此,常常以诗人身份自居。我经常耐心地和他说,如今这个时代,哪还有称自己是诗人的,如果你要说自己是老板或领导,也许会天天有人请你喝酒,如果你称自己是诗人,恐怕连饭店端盘子的小姐都不愿给你端菜。这位自称诗人的确实喜欢吃炒猪血。如果有人请他喝酒,他最爱点海参扒肘子。如果自己喝酒,就在职工食堂买一盘炒猪血,焖一盘饼,打半斤散白酒,拎回办公室自斟自饮。
另一位喜欢吃猪血的工会主席,他每天中午拎着一袋炒猪血和一个炖鱼头到我的办公室来喝酒。这位主席不是奔我来的。他和我单位的书记是好朋友,自称是书记的入党介绍人。他从到我这里喝酒那天开始,一直到我调离这个单位散了酒席,这位主席始终是这两道菜,从来没有换过样。我想这位主席天天买炒猪血,肯定不是为了给我们清除肠肺里的头发和杂物。
对于两位喜欢吃炒猪血的,我分析原因,就是那个时候的猪血和蒜黄太便宜了。如果赶上现在,蒜黄十五块一斤,羊血三块一斤。熘一盘蒜黄羊血要十八块。我想这两位肯定不会天天拎着袋炒猪血喝酒了。
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