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暴腌水萝卜

时间:2010-11-15 11:25来源:半壁江 网 作者:齐凤池 点击:
暴腌水萝卜 (随笔) 齐凤池 五月水萝卜一上市,家家的饭桌上都少不了这道大菜。 水萝卜的吃法很多,可以蘸酱吃,可以肉炒水萝卜片,还可以水萝卜炖羊肉吃的等等。 水萝卜属于健身滋补蔬菜,有开胸顺气功能。我们当地有句谚语,叫上床的萝卜下床的姜。水萝卜还被人们称

  五月水萝卜一上市,家家的饭桌上都少不了这道大菜。
  
  水萝卜的吃法很多,可以蘸酱吃,可以肉炒水萝卜片,还可以水萝卜炖羊肉吃的等等。
  
  水萝卜属于健身滋补蔬菜,有开胸顺气功能。我们当地有句谚语,叫上床的萝卜下床的姜。水萝卜还被人们称为小人参。水萝卜也是下酒的好菜。水萝卜英儿也是一道不错的菜。水萝卜英儿拌着吃,沾酱吃,做馅儿吃,蒸菜饽饽,蒸菜饺子吃,特别受欢迎。
  
  在水萝卜的吃法上,我尝试着做过暴腌水萝卜,吃过我暴腌的水萝卜的都说好吃。比我嘴还馋的,张口就要,我毫不吝啬,谁要就给,吃没了再做。不过,做暴腌水萝卜没有耐性是做不了的,暴腌水萝卜需要几道工序。
  
  首先将水萝卜切成四条,用盐杀出水份后,用白线串起来挂在阴凉地方背干,等晾得半湿不干的时候,再用温水洗净,切成小块。用味精水将水萝卜干发起来。然后放入一个盆里,用蒜末辣椒油拌匀,装入一个罐里封存几天,等萝卜干进去味道就可以吃了。
  
  暴腌水萝卜做好后,每天吃饭时我盛出一小碗,再炒一小盘花生米就水萝卜吃又香又脆,特别爽口,特别开胃。每天下班回家,赶上没下酒菜了,就用它下酒。用它下酒,比大鱼大肉不逊色。
  
  去年夏天,有几位朋友拎着酒菜找我喝酒。当酒喝到差不多的时候,我把自己暴腌的水萝卜盛了一小碗端在桌上叫大伙尝尝。他们吃了几口后,感觉味道比炒菜还好,于是大伙你一筷子我一筷子,一小碗爆腌水萝卜就干掉了。
  
  大伙还想吃,我只好把带来的一小罐暴腌水萝卜全部奉献出来。大伙喝完酒后,又用它就饭吃,结果,一小罐暴腌水萝卜成了这顿午饭最好的牙祭了。
  
  2010---11---15
  
  

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