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马剑馒头香

时间:2010-04-20 22:58来源:半壁江 网 作者:龚玉和 点击:
说到马剑 , 人们想到的多是那里的茶叶 . 是的 , 马剑地处诸暨 \ 富阳 \ 浦江三县(市)交界 , 山高壤肥雾浓 , 出得好水好茶 , 著名的马剑绿茶 , 冠居浙省十大名茶之一。 最近 , 到马剑考察 , 发现当地的馒头异乎寻常 , 在周边城镇小有名气。马剑旧属浦江管辖

说到马剑人们想到的多是那里的茶叶是的马剑地处诸暨\富阳\浦江三县(市)交界山高壤肥雾浓出得好水好茶著名的马剑绿茶冠居浙省十大名茶之一。 

最近到马剑考察发现当地的馒头异乎寻常在周边城镇小有名气。马剑旧属浦江管辖因而诸暨人多称“浦江馒头”.大家便以为此馒头一定是由浦江传过来的。其实不然,马剑以洋塘岭为界,虽称“浦江馒头”,而真正的原产地却是在马剑后来马剑又划归诸暨市自然还是正名为马剑馒头为好。

近年来,马剑馒头名扬四方,就是连城区的几家高档饭店餐桌上也常常见到它的踪迹我不由奇怪问道:“莫非城里饭店不会做馒头,干嘛一定要到马剑下单购买?” 有个朋友听了哈哈大笑说道:你们外地人不晓得,马剑馒头与普通馒头制法不同,外面的馒头多用发酵粉做, 而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的他们有特殊制作工艺别人就是偷了拳头也难学会因而,马剑馒头非比寻常看起来又松又软,活像一个个充了气的球,还带点酒酿的甜润不仅口感好且清香扑鼻

他又说现在马剑馒头名气大了许多地方出现假冒马剑馒头出售食前须认明正宗否则就冤了我忙问:馒头外观都一个样怎么才知道原产地是马剑呢?

他说:“这个简单, 一是马剑人做馒头为表示吉利,习惯在馒头中间点一个小红圈,或印上一个大红双喜字。只要见到这样的印记,就知道是正宗马剑馒头了二是马剑馒头发得特大特松软并且有一股特别的香味别人再是模仿也不易学上手三是用的面粉必需是本地产的上等麦粉才能做出好馒头来.
    我望着端上来的一盘馒头,一个个白白胖胖的样子,不由勾起食欲伸手去取。

那个朋友又说,吃马剑馒头有讲究,才能品出滋味先把馒头掰开将咸菜焖肉夹在馒头中间,大口咬着吃汤滷会渗出才能觉出滋味。我尝了一下果然咸菜焖肉鲜香馒头软绵可口非同一般我有个朋友是马剑人她说现在马剑馒头出了名,架势也大了以前马剑人到城里推销馒头现在不少城镇饭店、食堂主动上门要货。村里出现了不少馒头专业户。有的一家人就成了一间馒头作坊遇到节假日还忙不过来哩

我吃了一口,果真鲜香松软,比起外面吃的馒头不知要好味多少令人难于置信的是普通的馒头还会有那么多诀窍居然成为发家致富的一条途径。

在座一位朋友对我说:“你不妨买几个带回去和家人一起分享”。

我说:“拿回家时间长了,不会发硬吗?”

他们忙说,不打紧马剑馒头制作方法配料不同,一般不易变质,只要把冷却的馒头放在冷柜里,一般可放上几天都不变质想吃的时候再放进锅里蒸一下,立时复原如初。我买了一包带到家里吃饭时只在热饭上稍搁了几分钟馒头就胀得和刚出笼时一样了咬一口依然松软香甜比之城里超市出售的奶油馒头有过之而无不及.

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