剡城麦虾汤是一款嵊州乡下草民百姓吃的家常食品,没有什么特别之处.古时,在剡溪江上有一对父子,依靠打渔为业.每天从早到晚,父子二人忙忙碌碌地在百里剡溪上捕鱼.

麦收季节,父亲在船上灶头煮了一小锅麦糊,准备填肚充饥,儿子正在江上打鱼捕虾.父亲刚一揭开锅盖,儿子正好捉到几只大虾,顺手将虾丢进船舱的鱼篓里.未料,场地窄小,那几只老弹虾鲜龙活跳,不偏不倚,竟然一下子蹦进锅中的麦糊里,再也出不来了.儿子放下渔具,从舱里拿了碗筷,盛起麦糊,对父亲说:“爹,来吃一碗今天的麦糊粥吧,有几只老弹虾自己跳进锅里,味道特别鲜,你来尝一碗”. 爹一品尝, 果然不同于平时吃的麦糊, 味道特鲜. 从此, 这一道麦虾汤面食也一传十, 十传百, 在剡溪江上流传开来了.

其实, 麦虾汤只是一道嵊州乡下农户常吃的家常食品. 旧时, 人们生活艰苦, 一到麦收季节, 农民迫不及待地将麦子磨成面粉, 然后, 做成麦粉糊充饥. 先是他们在麦糊中放一些咸菜\青菜做为调味品. 后来, 人们生活有了点改善, 便把麦糊做成麦虾汤吃. 据当地人说, 改革开放之前, 农村里能够吃到麦虾汤的农民, 已经算是生活得不错的上等家庭了.

现在, 这道乡俗色彩特浓的家常菜, 在剡城的大饭店里也能吃到. 当然, 做法比过去要复杂多了: 他们先将麦粉倒进大碗里, 加上适量的水和盐, 调成厚厚的面糊, 放进鲜虾米; 然后, 再用竹筷将面糊一只一只地夹进锅中滚沸的水里; 此时, 麦糊面团之形, 酷似一只一只老弹虾; 待面糊夹完, 再置一些小青菜进去; 在沸水中, 一团一团的麦糊在青菜中翻上翻下, 如同一只只的大虾在草丛中游来游去. 故而, 人们就将它称作“麦虾汤”了. 上桌时, 只要在碗中放一些食盐\猪油\酱油\味精等调料, 就可以进食了.

我们品尝了一下, 果然味道如同真的鲜虾汤一样美味可口. 现在,麦虾汤不仅普通百姓家吃 就是在剡城大饭店里, 往往也是上完酒菜之后的一道主食, 很受各地来宾的欢迎.