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剡城“麦虾汤”

时间:2010-04-18 20:11来源:半壁江 网 作者:龚玉和 点击:
剡城麦虾汤是一款嵊州乡下草民百姓吃的家常食品 , 没有什么特别之处 . 古时 , 在剡溪江上有一对父子 , 依靠打渔为业 . 每天从早到晚 , 父子二人忙忙碌碌地在百里剡溪上捕鱼 . 麦收季节 , 父亲在船上灶头煮了一小锅麦糊 , 准备填肚充饥 , 儿子正在江上打鱼捕

剡城麦虾汤是一款嵊州乡下草民百姓吃的家常食品没有什么特别之处古时在剡溪江上有一对父子依靠打渔为业每天从早到晚父子二人忙忙碌碌地在百里剡溪上捕鱼

麦收季节父亲在船上灶头煮了一小锅麦糊准备填肚充饥儿子正在江上打鱼捕虾父亲刚一揭开锅盖儿子正好捉到几只大虾顺手将虾丢进船舱的鱼篓里未料场地窄小那几只老弹虾鲜龙活跳不偏不倚竟然一下子蹦进锅中的麦糊里再也出不来了儿子放下渔具从舱里拿了碗筷盛起麦糊对父亲说来吃一碗今天的麦糊粥吧有几只老弹虾自己跳进锅里味道特别鲜你来尝一碗”. 爹一品尝, 果然不同于平时吃的麦糊, 味道特鲜. 从此, 这一道麦虾汤面食也一传十, 十传百, 在剡溪江上流传开来了. 

其实, 麦虾汤只是一道嵊州乡下农户常吃的家常食品. 旧时, 人们生活艰苦, 一到麦收季节, 农民迫不及待地将麦子磨成面粉, 然后, 做成麦粉糊充饥. 先是他们在麦糊中放一些咸菜\青菜做为调味品. 后来, 人们生活有了点改善, 便把麦糊做成麦虾汤吃. 据当地人说, 改革开放之前, 农村里能够吃到麦虾汤的农民, 已经算是生活得不错的上等家庭了.

现在, 这道乡俗色彩特浓的家常菜, 在剡城的大饭店里也能吃到. 当然, 做法比过去要复杂多了: 他们先将麦粉倒进大碗里, 加上适量的水和盐, 调成厚厚的面糊, 放进鲜虾米; 然后, 再用竹筷将面糊一只一只地夹进锅中滚沸的水里; 此时, 麦糊面团之形, 酷似一只一只老弹虾; 待面糊夹完, 再置一些小青菜进去; 在沸水中, 一团一团的麦糊在青菜中翻上翻下, 如同一只只的大虾在草丛中游来游去. 故而, 人们就将它称作“麦虾汤”了. 上桌时, 只要在碗中放一些食盐\猪油\酱油\味精等调料, 就可以进食了.

 我们品尝了一下, 果然味道如同真的鲜虾汤一样美味可口. 现在,麦虾汤不仅普通百姓家吃 就是在剡城大饭店里, 往往也是上完酒菜之后的一道主食, 很受各地来宾的欢迎.

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