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近年来，我国四大美女之一的西施故里——浙江诸暨，大唱“美人戏”作为拓展旅游业的招牌，餐馆也迎潮流而上，推出什么“美人餐”，久闻其名，未曾品尝，不知这个“美人餐”与“凡人餐”究竟有何区别？很想了解一下。 正巧，最近到诸暨讲课，有一个老朋友在县城工作，听说我对“美人餐”有兴趣，便说：“今天我的东，一起去尝尝‘美人餐’，让你也开开眼”。
听了，不由大喜，想来“美人餐”一定不同凡响，否则，何以声名远播。
诸暨地处江南水乡，阡陌相望，丘陵交错，气候温润，物产丰富，风光旖旎，一向有“美女故乡”之称，据说，历代帝王选妃，先要派官员常驻于此物色美女。
越大臣范蠡就是在清丽缓流的浣沙溪边，发现了绝代佳人西施。
据说，诸暨女人之所以美貌，源于当地的风土饮食习俗，使之皮肤特别细腻光泽，楚楚动人。西施未入吴宫之前，浣纱于溪泉之畔，勤于家务，喜食蔬果，加上天生丽质，生性活泼，无时不透出一种朴素的健康美。在家，忙于厨艺，她做的一款“西施豆腐”，世代以来都是诸暨名肴。
诸暨人喜欢吃豆腐，当地人家凡有寿庆婚宴，一碗西施豆腐是少不了的。其实，“西施豆腐”做起来并不复杂，原料极其普通。只是将豆腐在沸水中略氽捞出，再在炒锅中放入高汤，加猪肉末、开洋、冬笋、木耳、豌豆等，放入豆腐、盐等，最后淋入蛋精液，面上撒火腿片和葱花即成。端上来后，色泽鲜艳，大家一品味，汤汁淳厚，入口，滑嫩味美，一款普通的豆腐能做得如此地道，令人不由赞不绝口。
诸暨菜的本帮特色，是菜肴中加入一些霉干菜来调味，一盘“干菜煮河虾”，一听菜名，就知道有浓浓的乡土味。过去，诸暨农村家家户户做霉干菜，外地人大抵不清楚，诸暨霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之分。各色菜干适用于不同的作料调味。懂行者一般都知道，芥菜干味鲜，适宜烹入鱼鲜等食物；油菜干性平，诸暨名菜“梅菜焖肉”多数用油菜干做的，吃在嘴里，肉质香糯，酥而不腻，带有极浓的干菜香；白菜干质嫩，当地人拿来做汤料，味道特别好，我曾在食堂里吃过一碗“笋干菜汤”，味鲜，渗透着干菜的清香，又下饭，又解渴，又防暑，难怪当地农家将它列为四季常备汤菜。桌上的另一碗“干菜煮河虾”，虾的鲜味渗透着淡淡的干菜味，一股浓浓的乡风不由扑面而来。
接着，是“清蒸白鱼”，这可是一款春天里乡下人难得的美味呀。
息工后，农人就在自家的菜园里，摆上一张方桌，两张条凳，一碗清蒸白鱼端上来，再来一盅老酒，那个“农家乐”难于言表。接下来是“河蚌烧狮子头”，诸暨人竟也烹入干菜末，那一个好味，很难就一个“鲜”字了得。
一盆“菠菜煎豆腐”，水嫩嫩的豆腐，碧绿的菠菜，不由望而生津。店家告诉我们，菠菜与豆腐都有美容功效，西施皮肤嫩白细润，有闭月羞花之容，与常吃乡里的这碗家常菜大有关系。做好这道菜，诸暨人的方法不同于别处，他们先将豆腐切成方块，入锅煎至两面金黄，加绍酒、高汤、味精烧入味，起锅；再将切段的菠菜入锅煸炒，最后，加入豆腐及原汤起锅。听他这么介绍，我们一品味，果然鲜嫩入味，清香诱人。
据载，西施初入吴宫，吴王夫差见到西施，一时竟被她的美貌惊得魂魄俱散，以为天仙下凡，随即命人在城西灵岩山，为西施大筑宫台，名“馆娃宫”（吴语为美女宫）。吴王又差仆役栽桂花于香山，植莲荷于城东，筑夏宫于洞庭，用以赢得西施的欢心。
自此，吴王餐餐美食，夜夜美女，恣意享乐。古人对于夫差宠幸西施有绘声绘色的描述：“日日深宫醉不醒，美人娇步踏花行；属镂赐与宠妃后，叶落君主梦亦醒”。
西施进入宫廷后，虽然备受夫差宠幸，一呼百应，宫人惟恐侍候不周。但是，西施对吴宫的山珍海味不屑一顾，依然十分怀念家乡的粗菜野肴，特别是诸暨的一些普通菜果，如冬瓜、竹笋之类的蔬菜情有独钟。吴王为取悦美人，命厨师依据西施家乡口味，做了一款“冬瓜虾鲜卷”在当地颇负盛名。
与现代人的饮食习惯相仿，西施喜食瓜果蔬菜，特别是冬瓜、菜瓜、西红柿、小白菜等大路蔬菜是西施每日必吃的食物。听当地人这么一说，想来不知是不是早在春秋战国时，先贤就已经知道了冬瓜中含有丙醇二酸等，能防止发胖、增进形体健美的作用。
据介绍，西施春、夏两季以蔬菜瓜果为主食，以竹笋尖、芦笋尖等为常备菜。据载，冬瓜营养价值很高，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。
西施爱吃的“冬瓜虾鲜卷”是越中名菜，品尝了一下，入口鲜滑，冬瓜的爽嫩，伴和着虾茸的鲜味，又爽又有味，果然名不虚传。我赶紧请教大厨，何以一款普通的冬瓜能做出如此美味？大厨笑道：“此菜做法精细，用的作料不少，除了冬瓜、鲜虾外，还有火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜等，各种荤蔬时鲜聚在一起，自然好味。做时，须先将.将冬瓜切成薄片，鲜虾切茸，再将冬瓜片用滚水烫软，虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别烫熟；然后，将虾茸等原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上油，上笼蒸数分钟取出；最后，才.将蒸熟的冬瓜卷摆入盘中，勾薄芡淋菜即成。
我们的主食为“西施麦饼”，此饼是五泄江的名食。春秋战国以来，沿江百姓逢年过节都要做这种麦饼作为点心。听说，2004年此饼还在第二届国际面食节上获得“中华特色面点奖”称号。
我尝了一口，果然饼皮松软香酥，馅子是萝卜丝加肉末咸菜等，馅香、爽口而不腻，别具风味。农家土饼居然如此可口，我们不由连声叫好，大厨见了，高兴起来，便说：
“这个饼称为‘西施团圆饼’，相传，西施未入吴宫前，也是农家姑娘，父亲、兄长在地里干活，西施就在家里做这种麦饼，午餐时送到地里为父兄果腹。去年（2005）12月，此饼参加广州举办的美食节，大获好评，赢得不少食客。摊位前一时人头挤挤，大家不得已只好请来警察维持秩序，才能进行正常的展销活动”。
我们边吃边聊，不觉已经酒足饭饱，此时，仿佛仍觉意犹未尽，谈兴正浓。
“来一杯茶罢”，有人提议道。稍待，几杯香茶就上来了，我定睛向杯中望去，只见茶色青淡，一股荷香扑鼻而来，不由问道：“这是什么茶？”
“荷叶茶”，大厨说道。
“噢，还有荷叶茶，不曾听说过？”我呷了一小口，苦涩中略带甜味，清淡的荷花香味。 大厨看着我，说道：“怎么样，味道还好罢？”
“不错”，我说。他又说：“你也许不知道，这个荷叶经泡制后，虽然有点苦，但是有瘦身功效。中医有‘性辛凉，清暑利湿’功效。诸暨人一向把荷叶作为瘦身良药，爱美的姑娘一般每天四次，空腹时饮。饮过一个时期后，人的食物爱好就会有变化，许多人会不喜欢吃荤腥油腻的食物了”。
不觉恍然大悟，遥想当年，西施身在吴国宫廷，养尊处优，每天琼浆玉液、山珍海味，仍能“三千恩宠集一身”….保持秀美迷人的曲线，讨得吴王的欢心，想来秘诀就在这里了。
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