主料: 糯米粉200g 辅料: 花生100g 核桃仁30g 白芝麻30g 猪油适量 红糖适量 步骤: 1.准备好原材料。 2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮。 3.将花生和核桃仁切细。 4.锅里放入白芝麻干炒,炒熟。 5.加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。 6.元宵的馅料就做好了。 7.用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。 8.取大小合适的元宵面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。 9.收口,然后搓成光滑的元宵。 10.放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至元宵熟。 11.出锅了,一点不腻,非常美味。 小贴士: 一:做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。 二:和面要用烫水,少点少点加。 三:面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的元宵容易瘪。 四:加入馅料后搓元宵要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。 五:水待开时下元宵,全部做好后火稍大,但不能开太大,否则元宵外形不好。 六:不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。 |