红色是喜庆、欢乐、团圆的象征，农历小年到了，大家不妨吃点红色菜，不仅满足了口感，视觉上也很享受，让我们一起红红火火过小年吧！

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红苋菜：补铁排毒

苋菜营养价值很高，被誉为长寿菜，现在人工种植的很多，城市中的人也可以大饱口福了。

苋菜的叶子有绿色、中间红边缘绿以及纯红色的。中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠说，红苋菜性偏寒，有清热解毒的作用，而且口感清爽，过年的时候吃很合适。

炒好的苋菜叶子是红的，连汤水都是透亮的红色，颜色可喜庆了，吃起来味道也很好，口感清淡，质地有点像菠菜。红苋菜是铁的良好来源，钙的含量也较高（每百克178毫克），而且还含有维生素K,具有促进凝血的作用。另外，红苋菜富含膳食纤维，可以促进排便、防止便秘。

红苋菜吃法较多，凉拌、炒食、做汤都可以，孙树侠给大家推荐一款红白双色汤，将红苋菜用水焯一下，然后和豆腐、豆芽一起熬汤。红红的汤中飘着白色的豆腐和豆芽，颜色诱人，喝着也清香美味。

红菜头：护肝补虚

红菜头看起来像紫色的圆萝卜，但削掉紫色的外衣后却呈现出艳丽的紫红色，十分好看。红菜头是欧美各国的主要蔬菜之一，近些年来也引进国内，不仅在饭店可以吃到，也可以在菜市场和超市中买到。

红菜头营养丰富，富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质和各种维生素，既能生吃又可熟食。生的红菜头吃起来爽口脆甜，具有开胃的作用。胃肠功能不好的人，可在每餐前饮用半杯鲜榨红菜头汁，可防止饭后不适。凉拌着吃对腹泻、胃部不适也有一定的缓解作用。

熟吃红菜头对肝脏颇有益处，红菜头中含有甜菜碱，能够促进胆汁的分泌，帮助人体对蛋白质的吸收，可以作为帮助改善肝功能的食疗保健蔬菜。我自己比较爱喝红菜汤，煮好的红菜汤整个都是红色的，颜色十分诱人，看上去让人感觉非常温暖。汤喝起来味道浓而不腻，咬上一口红菜头，味道酸甜适口，感觉有点像煮熟的胡萝卜。红菜汤能补体虚，适合体寒怕冷的人食用。

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自种红苋菜孙树侠建议，可以在家中的花盆里种一些苋菜，既可以当盆景，也可以尝尝鲜。趁叶子较嫩的时候摘下来，用开水快速的焯一下，然后加蒜汁、醋和少量食盐做成凉拌红苋菜，非常适合喜欢清淡饮食的人食用。

榨点血橙汁血橙因果肉呈现血红色而得名，其味道甘甜、肉质细软。血橙是柑橘中唯一含花青素类色素的品种，花青素有抗氧化、抗辐射、抗血栓以及预防动脉粥样硬化等作用。过年期间油腻东西吃多了，不妨榨一杯血橙汁，既能够补充丰富的维生素和矿物质，也能起到很好的解腻消食的作用。

熬点血糯粥血糯米是秋冬季节补血益气的好食材。血糯米中铁含量较高，做粥食用可以增加铁的摄入量。注意烹饪前要浸泡一段时间，吃的时侯口感会更软糯。另外，泡米的水中富含花青素，建议用泡米水煮粥。