主料: 长茄子1根 肉末150g 辅料: 蚝油2汤匙 酱油1汤匙 鸡精1小勺 清水适量 油适量 姜2片 大蒜4瓣 香菜1棵 步骤: 1.长茄子洗净去掉头。 2.茄子边上放根筷子防着切断茄子,斜刀切下,但不要切到底,大约一半过一点。 3.切完一面后,翻面切另一面同上刀法切。 4.切好的茄子放盘里。 5.锅水开放上蒸盘。 6.盖上盖蒸10分钟,蒸好打开盖稍凉把盘里的水倒掉,用小点的盘子倒扣备用。 7.肉末放入姜末,鸡精拌匀备用。 8.大蒜剁小,香菜洗净切小。 9.用蚝油、酱油、清水调成半碗料汁备用。 10.锅中倒入适量的油,下入蒜末炒出香味。 11.放入肉末炒出肉香味。 12.倒入调好的料汁。 13.煮开2分钟关火,撒入香菜,把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上即可。 |