主料: 中筋面粉250g 水115g 盐2g 辅料: 油适量 六月鲜酱油适量 醋少许 葱适量 蒜适量 辣椒面适量 步骤: 1.将面粉和盐放入盆里,倒水和面。 2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。 3.把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟。 4.准备好蒜末、葱花及少许香菜。 5.把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。 6.把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉。 7.把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。 8.切好后,把面条打开。 9.锅中到油,开小火。 10.锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。 11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。 12.把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋。 13.拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈。 |