主料：

茄子1个 五花肉200g

辅料：

油适量 盐适量 葱2根 蒜2瓣 姜1小块 鸡精适量 酱油适量 蚝油适量 红椒半个 青椒半个

步骤：

1.准备好材料。

2.将茄子洗净切成条，先放水里浸泡着。

3. 五花肉切小丁备用。

4.青、红椒切丝；备好葱姜蒜。

5. 热锅倒入五花肉煸炒出油。

6.加葱姜蒜炒匀，调入酱油。

7.放进茄子炒1分钟；调入盐、鸡精、蚝油和适量水，小火煨到熟。

8.加入青红椒炒匀即可。

小贴士1、五花肉煸出的油可以不用倒出，茄子可以吸多点油。

2、茄子切好后马上泡水里以防变色。

3、茄子倒入锅中快速炒匀裹上油，色泽较好看不会变色。