4月18日，上品堂品牌的创始人刘旭升在海参新品类鉴定会上的分析——去年，400亿的海参浪费了280亿，让现场的专家大吃一惊，并马上引起共鸣，纷纷作出肯定回应。

一场巨大的浪费

“海参的营养和味道，全都在那锅老汤里了！” 在会上，刘旭升尽力地用最直观的语言让人们明白，传统的海参食用方法是一种多么巨大的浪费。传统工艺制作的水发海参就相当于费了半天劲熬了一锅鸡汤，把汤给倒了，剩下的渣滓吃了。据测算，水发海参从生产到食用，整个过程海参里70%的营养都流失掉了。“去年，全国海参市场价值400个亿，这样的吃法，相当于浪费了280个亿！”

回归营养原点

2012年，在率先开发出即食海参近十年后，上品堂砍掉了所有副业，专心致志研究海参。“我的初衷很简单，就是让专业的人来做专业的海参，比如我是消费者，一家专业做海参的企业和一家又卖鱼又卖虾还卖海参的企业，他会买谁的产品？”刘旭升说，“我一直不认为所谓科技是很玄很复杂的事情，它应该让事情更简单，更本质。”鲜食海参技术也没有什么复杂的，主要是低温熟化和嫩化技术。而鲜食海参则完全保持了海参自己的味道，微微嚼过，大海的鲜味就被勾出来了。

所以，科技就应该是让一切变得简单，回归本质。鲜食海参就是要让海参回到它营养的原点，没有添加，没有流失。

滋补时代的到来

海参的滋补时代已经来了，作为食材的海参和作为补品的海参不应该再混在一块，是时候为海参滋补作用正名了。

过去，我们研究海参产品，主要是解决怎么吃的问题，现在我们要解决的是怎么补的问题。这也是海参滋补时代到来对海参企业的要求。在海参的滋补时代，鲜食海参这样保留了所有营养，更具补品价值的产品必将成为市场的主流，而传统海参产品必将淡出主流市场。

以大连海参之名

“我认为，只有大连海参好了，大连海参企业才能好；只有大连海参成为天下第一，大连海参企业才能成为天下第一。”

为大连海参呐喊，是我们上品堂一直在做的一件事。“从我们的广告词‘大连海参就选上品堂’就可以看得出来，我就是要为大连海参正名，不能把大连海参与南方海参混为一谈。”

鲜食海参主导市场之后，带来的另一个效应是，将使品质差的海参淡出高端市场，不可能再鱼目混珠。鲜食海参技术对原料要求非常严格，必须是三年以上的野生海参，许多养殖的“速成”参，即使硬做出来，消费者一尝就能分辨出好坏，没有鲜味只有腥味。可以说，加工标准的门槛让以次充好再不可能，从这一点上来说，鲜食海参再一次为大连海参的高品质正名。

以大连海参之名，我们将通过鲜食海参再次把大连海参推上业界的顶端。

对未来乐观百倍

我们很看好海参的未来市场，当做海参的人都理清了食与补的概念，当海参市场由此进入滋补时代，当所有企业都把消费者对滋补的需求放在首位，那时具有滋补作用的高端产品肯定会涨，而且是大涨。对未来的规划：我们也正在研发私人定制式的服务，根据每个人体质的不同，需求的不同，制定个性化的进补计划，让吃海参补身体更加精确，不乱吃不浪费，彻底杜绝那280亿的浪费，达到真正的滋补目的。