海参是食材还是补品,你吃对了吗?

时间:2014-04-25 16:32 来源: 作者:秋千村 点击:
4月18日,上品堂品牌的创始人刘旭升在海参新品类鉴定会上的分析——去年,400亿的海参浪费了280亿,让现场的专家大吃一惊,并马上引起共鸣,纷纷作出肯定回应。 一场巨大的浪费 “海参的营养和味道,全都在那锅老汤里了

4月18日,上品堂品牌的创始人刘旭升在海参新品类鉴定会上的分析——去年,400亿的海参浪费了280亿,让现场的专家大吃一惊,并马上引起共鸣,纷纷作出肯定回应。

一场巨大的浪费

“海参的营养和味道,全都在那锅老汤里了!” 在会上,刘旭升尽力地用最直观的语言让人们明白,传统的海参食用方法是一种多么巨大的浪费。传统工艺制作的水发海参就相当于费了半天劲熬了一锅鸡汤,把汤给倒了,剩下的渣滓吃了。据测算,水发海参从生产到食用,整个过程海参里70%的营养都流失掉了。“去年,全国海参市场价值400个亿,这样的吃法,相当于浪费了280个亿!”

回归营养原点

2012年,在率先开发出即食海参近十年后,上品堂砍掉了所有副业,专心致志研究海参。“我的初衷很简单,就是让专业的人来做专业的海参,比如我是消费者,一家专业做海参的企业和一家又卖鱼又卖虾还卖海参的企业,他会买谁的产品?”刘旭升说,“我一直不认为所谓科技是很玄很复杂的事情,它应该让事情更简单,更本质。”鲜食海参技术也没有什么复杂的,主要是低温熟化和嫩化技术。而鲜食海参则完全保持了海参自己的味道,微微嚼过,大海的鲜味就被勾出来了。

所以,科技就应该是让一切变得简单,回归本质。鲜食海参就是要让海参回到它营养的原点,没有添加,没有流失。

滋补时代的到来

海参的滋补时代已经来了,作为食材的海参和作为补品的海参不应该再混在一块,是时候为海参滋补作用正名了。

过去,我们研究海参产品,主要是解决怎么吃的问题,现在我们要解决的是怎么补的问题。这也是海参滋补时代到来对海参企业的要求。在海参的滋补时代,鲜食海参这样保留了所有营养,更具补品价值的产品必将成为市场的主流,而传统海参产品必将淡出主流市场。

以大连海参之名

“我认为,只有大连海参好了,大连海参企业才能好;只有大连海参成为天下第一,大连海参企业才能成为天下第一。”

为大连海参呐喊,是我们上品堂一直在做的一件事。“从我们的广告词‘大连海参就选上品堂’就可以看得出来,我就是要为大连海参正名,不能把大连海参与南方海参混为一谈。”

鲜食海参主导市场之后,带来的另一个效应是,将使品质差的海参淡出高端市场,不可能再鱼目混珠。鲜食海参技术对原料要求非常严格,必须是三年以上的野生海参,许多养殖的“速成”参,即使硬做出来,消费者一尝就能分辨出好坏,没有鲜味只有腥味。可以说,加工标准的门槛让以次充好再不可能,从这一点上来说,鲜食海参再一次为大连海参的高品质正名。

以大连海参之名,我们将通过鲜食海参再次把大连海参推上业界的顶端。

对未来乐观百倍

我们很看好海参的未来市场,当做海参的人都理清了食与补的概念,当海参市场由此进入滋补时代,当所有企业都把消费者对滋补的需求放在首位,那时具有滋补作用的高端产品肯定会涨,而且是大涨。对未来的规划:我们也正在研发私人定制式的服务,根据每个人体质的不同,需求的不同,制定个性化的进补计划,让吃海参补身体更加精确,不乱吃不浪费,彻底杜绝那280亿的浪费,达到真正的滋补目的。

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