主料：

　　里脊肉400g 生菜200g

　　辅料：

　　姜蒜适量 花椒适量 蒜苗少许 小米辣少许 鸡蛋1个 玉米淀粉2g 啤酒20ml 油5g 辣椒红油5g 蒜蓉辣酱5g 盐4g 味素2g 高汤500ml

　　步骤：

　　1.蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用；

　　2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用；

　　3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香；

　　4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油；

　　5.下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味；

　　6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底；

　　7.下肉片，划散，煮3分钟；

　　8.将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可。