原料： 粉丝三两，熟猪肉一两，熟鸡肉一两，熟火腿一两，水发海米五钱，鸡蛋两个，菠菜心三棵，酱油八钱，发冬菇三钱，醋三钱，香油一钱，芥末糊二钱，味精十粒。

　　制法： 1.先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；

　　2.菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；

　　3.再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；

　　4.猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。

　　5.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。

　　6.最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。

　　特点： 色彩艳丽，风味独特。