秋葵又名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵等。英国人称其为“美人指”,是在欧美、日本等备受追捧的蔬菜，5月到9月正是主要盛产季。

　　台北市立结合医院中医院区中医师杨素卿先容，秋葵里含有丰盛的养分成分，可以附着在胃黏膜上，掩护胃壁。日本人就经常拿秋葵凉拌，也常切成星星状，放在味噌汤里，通过食用秋葵到达养护胃脘的目标。

　　秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。不只如此，水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对节制体重也有帮助。

　　此外，秋葵的钙含量也很丰盛。

　　以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相高低。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收应用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。

　　特别提示：

　　需要提示的是，秋葵中含有的钾比拟多，肾不好的人要烫过再食用。

　　此外，秋葵的属性偏冷凉，脾胃虚冷、轻易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。假如实在想吃，可以烫熟后蘸上有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的冷凉，但还是不宜吃太多。

　　秋葵在我国福建、江浙一带比拟常见，其他城市的大型超市和菜市场也可买到。