虾的蛋白质含量比鱼高几十倍?

时间:2013-07-15 07:36 来源: 作者:佚名 点击:
  虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,老幼咸宜,备受青睐。

  虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,老幼咸宜,备受青睐。


  养分价值


  虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。


  虾和鱼肉相比,所含的人体必须氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是养分均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。


  虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。


  虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰盛的能下降人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰盛的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。


  对疾病和健康的影响


  虾中含的牛磺酸能够下降人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。


  虾中含有丰盛的微量元素锌,它可改良人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。


  虾中含有的镁对心脏运动具有主要的调节作用,能很好地掩护心血管系统。它可下降血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩大冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。


  虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益的功效。


  虾皮中含有丰盛的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。


  饮食宜忌


  对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。


  虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应往掉。


  腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。


  虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰盛的蛋白质和钙等养分物资,假如把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会下降蛋


  白质的养分价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,涌现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。(来源:饮食养生)

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