茄子怎么煮,养分保存好

时间:2013-06-05 15:30 来源: 作者:佚名 点击:
  100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能加强人体细胞间的黏着力,改良微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有下降血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。

  茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物资等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。


  100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能加强人体细胞间的黏着力,改良微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有下降血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。


  茄子美味养分,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对性情呢?


  茄子+螃蟹可能危害肠胃


  茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性冷,茄子甘冷滑利,这两者的食品药性同属冷性。


  假如一起吃,肠胃会不愉快,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚冷的人更应忌食。


  茄子的完美伴侣


  茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲惫、清心明目、益气壮阳、延缓朽迈作用。而茄子具有往痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。


  茄子+肉=牢固血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,牢固血压。另外,茄子含丰盛的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。


  做茄子时只要不用大火油炸,下降烹调温度,减少吸油量,就可以有效地坚持茄子的养分保健价值,如土豆炖茄子。另外,参加醋和番茄有利于坚持其中的维生素C和多酚类。


  1、凉拌茄条长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控往水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。留心,不要把茄子的汁都挤往,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以填补多余的水分。


  2、番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。留心盛菜的时候控往余油。


  这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物资损失相对较少。(来源:饮食养生)

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