海产品固然含有丰盛的养分物资，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物资，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食品中毒。所以，食用海产品要留心适量适度，一般每周一次即可。

　　食前处理：

　　海鱼：吃前一定要洗净，往净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮往表皮上的污腻部分，由于这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

　　贝类：煮食前，应用净水将外壳洗擦清洁，并浸养在净水中７～８小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

　　虾蟹：清洗并挑往虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用净水浸泡清洗后烹制。

　　鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍３次，使鲜海蜇脱水３次，才华让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗清洁，用醋浸１５分钟，然后热水焯（１００℃沸水中焯数分钟）。

　　干货：海鲜产品在干制的加工过程中轻易发生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮１５～２０分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

　　最佳做法：

　　高温加热：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸３０分钟才可食（加热温度至少１００℃）。

　　与姜、醋、蒜同食：海产品性味冷凉，姜性热，与海产品同食可中和冷性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

　　酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可供给多种必须氨基酸，维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｄ及矿物资等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

　　不当制法：

　　生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食品中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。

　　熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的请求，而且只是将表面的细菌杀逝世，中心部分还是存在虫卵。

　　涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀逝世，食用后被感染的几率高。

　　腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功效，即使腌制２４小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。（来源：饮食养生）