主料　：

　　五花肉３００克，腐竹１５０克。

　　辅料：

　　鹌鹑蛋６个。

　　调料：

　　食盐３克，醋２大勺，姜２片，八角２个，花椒６粒，生抽１勺，老抽１勺，香油数滴，小葱１棵，香叶１片，豆豉３０克，白糖１０克，腐竹。

　　做法：

　　１。腐竹清水里侵泡，使它完全发开，

　　２。五花肉洗净切块，

　　３。锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用，

　　４。炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄，

　　５。把酱油、醋等调料一起放进去炒匀，

　　６。添水，把肉没过为止，盖锅盖炖２０分钟，

　　７。把泡发好的腐竹放入锅内，炖５分钟，

　　８。煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。