主料：

　　西红柿２个；樱桃番茄适量；鸡蛋２个。

　　调料：

　　色拉油适量；食盐适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；小葱少许。

　　做法：

　　1、把大番茄放入容器里，倒入开水浸泡２分钟，让番茄在热水里翻滚一会，这样可以轻松去掉番茄的外皮，把番茄切成细丁，热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压，当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用；

　　2、鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散；

　　3、加入切好的香葱继续打散鸡蛋；

　　4、热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；

　　5、下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用

　　6、小番茄切块；

　　7、热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；

　　8、放入番茄块，大火翻炒；

　　9、马上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；

　　10、慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒；

　　11、加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。