主料：

　　莴笋１根

　　调料：

　　食盐适量；葱适量；杭椒３个；麻油适量；白糖少许；白醋适量

　　做法：

　　1、麻油香葱凉拌笋的做法将笋去皮洗净，切成细丝，用加了盐的开水焯过，用凉水泡透，捞出控水待用

　　2、春葱去皮，用清水冲净切丝（不喜欢葱味的可此时用清水泡一会儿再捞出）；

　　3、杭椒洗净切成小粒，与葱丝一起放在笋丝上；

　　4、净锅入麻油或橄榄油，八九成热时趁热倒在葱丝；

　　5、加盐适量、白糖少许、白醋一些（可根据自己家人的口味调整量），拌匀即可食用。