这次的米饭是中午剩余的　稍微带些水分　但是最后　口感正好比较湿润　不像通常的炒饭那么干燥　如果大家喜欢干爽的炒饭　可以在炒洋葱时　将火力调大　煸干洋葱和肉里的水分　再加上隔夜米饭　这样的孜然羊肉炒饭　很筋道　耐嚼。加入孜然和小米椒可以解除羊肉的腥膻味，还能提升米饭的口感　如果不喜欢辣　可以换成胡萝卜丁。

　　材料

　　鲜羊肉，葡萄干，洋葱，小米椒或胡萝卜，隔夜米饭，孜然粉，白糖，盐，白胡椒

　　孜然羊肉烩饭做法

　　1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越１０分钟；葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙；

　　2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味；

　　3.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒；

　　4.待洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀；

　　5.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可。（来源：维度女性网）