酸菜鱼的做法

　　川菜中的一道名菜。它是连汤同时上的，“水煮鱼”跟它有点相仿。平常鱼种类用青鲩，草鱼，胖头号。
　　
　　将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。随后把酸菜洗清洁。（注：大超市有酸菜卖）。
　　
　　锅内放少量油，炸生姜、大蒜，随后放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
　　
　　喜爱吃川菜麻味的友人还可放些胡椒粉进入。
　　

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