主料：

猪蹄2个 红枣50g

辅料：

油适量 盐适量 腐乳汁适量 黄豆酱适量 花椒适量 香叶适量 砂仁适量 豆蔻适量 八角适量 冰糖适量 老抽适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量

步骤：

1.将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。

5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水。

7.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。

8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。

9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。

10.继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。