主料：

　　羊肉，白萝卜，红枣

　　辅料：

　　生姜，葱白，干辣椒，八角，大蒜，小茴香，香叶，桂皮，冰糖，陈皮，料酒，生抽，老抽

　　红烧羊肉炖萝卜的做法步骤：

　　１。羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

　　２。锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

　　３。加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

　　４。加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

　　５。一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

　　６。将锅内所有材料转入慢炖锅，炖１－２个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

　　小贴士

　　１。羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；

　　２。步骤２里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

　　３。陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；

　　４。盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。