用料：

　　洋葱约40克，火腿肠一条（重40克），面粉100克，鸡蛋2个，水40毫升

　　做法：

　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液

　　2.将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状

　　3.再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳）

　　4.放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀

　　5.平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。

　　经验分享：

　　1、加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；

　　2、如果喜欢，可以适当再增加一些洋葱的用量；

　　3、将面粉过筛，可以防止面糊中出现小颗粒，如果没有筛粉器，那就像我一样，用一个格网很细的漏勺来代替吧，效果是一样的哦；

　　4、煎饼时一定要用小火，大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象，煎饼时盖上锅盖，可以让煎饼更容易熟透。

　　切洋葱末时可别流泪哦，附几个切洋葱不流泪的小方法：

　　1、将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切；

　　2、将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切；

　　3、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的；

　　4、切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛，这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪。