主料：

　　子姜２００克，　米醋１００毫升

　　调料：

　　食盐１／２茶匙，白糖１００毫升，桂花１小撮

　　做法：

　　一、桂香米醋汁的熬制过程：

　　１。准备醯官米醋，锅里倒入１００毫升米醋，加入１００克白糖，

　　２。撒入１小撮干桂花，开火熬煮至白糖溶化，熬好的桂香米醋汁倒在碗中，放在一边冷却备用。

　　二、子姜的处理与腌制过程：

　　３。子姜２００克用清水冲洗干净表面的泥尘，不要削皮，洗净的子姜用刮皮刀削成薄片，

　　４。削好的子姜片放入碗中，撒入１／２茶匙食盐腌制３０分钟，

　　５。用手把子姜片里含有的水分挤干净，

　　６。挤干水分的子姜片重新放在碗里，倒入适量凉白开没过子姜片，放在一边浸泡３０分钟，

　　７。用手把子姜片里含有的水分挤干净，挤得越干净越好，

　　８。挤干水分的子姜片码放在干净无水无油的玻璃瓶中，

　　９。倒入熬好的桂香米醋汁，

　　１０。用瓶盖或保鲜膜把瓶口封紧，放在一边腌制，第二天就可食用。

　　烹饪技巧

　　１、子姜和米醋的比例一般为２：１，也可根据实际需要做调整，但保证米醋的量没过子姜片；

　　２、米醋和白糖的比例一般为１：１，也可根据个人口味适当做调整；

　　３、米醋最好用酿造米醋，不要用勾兑米醋，酿造米醋营养比勾兑醋好，且口感佳；

　　４、子姜片经过两次腌制，第一次利用食盐逼出子姜片里的水分，第二次利用冰开水逼出腌制过程子姜片里吸入的盐分，经过两次处理的子姜片口感更爽脆；

　　５、腌好的子姜片一定要挤干水分，乐感越好，避免子姜片在腌制过程变质；

　　６、装子姜片的容器一定要干净，且保证无水无油，否则，腌制过程子姜片也会变质。