主料：

　　豆腐２５０克；猪肉馅５０克；青蒜１根；朝天椒２个。

　　调料：

　　食盐少许；料酒１５毫升；生抽１５毫升；植物油适量；白糖５克　。

　　香煎豆腐的做法：

　　1、将豆腐洗净，切成１ｃｍ的厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片

　　2、锅中倒入适量油，油温５成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用

　　3、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒

　　4、将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅

　　烹饪小技巧：

　　1、洗干净的豆腐一定要沥水后再下锅煎，这样可以避免油花四溅。

　　2、豆腐最好选择不易碎的老豆腐，如果用内脂豆腐，太嫩了容易碎。

　　3、也可以根据口味加入一些辣椒酱，味道会更香。