豆腐鲫鱼汤_

　　原料：

　　鲫鱼５００克，豆腐１５０克，植物油适量。

　　辅料：

　　盐４克，味精３克，料酒１０克，姜片５克，葱末１０克。

　　做法：

　　1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

　　2、将豆腐切成长条片备用。

　　3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水１０００克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮２０分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

　　需要注意的是：

　　1、稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，蒜，辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。

　　2、小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

　　3、炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。

(责任编辑：紫竹枫林)

豆腐鲫鱼汤