原料：

　　豆腐，红椒，小葱，生姜

　　做法：

　　1.豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍１５分钟左右。

　　2.葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。

　　3.调配酱汁：

　　红烧酱油２勺，料酒１勺，蒸鱼豉油１勺，白糖１／２勺，芝麻油１／２勺，再加２００ｍｌ清水，混合均匀，备用。

　　4.锅中加２勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

　　5.3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

　　6.煎至两面呈金黄色即可。

　　7.下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤３中的酱汁，烧开后转小火煮。

　　8.煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。