材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

　　做法：

　　1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

　　2.然落后行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

　　3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌平匀；

　　4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

　　5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐稍微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

　　●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗取代，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不断往锅里加点水，省得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

　　●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会立刻变稠，这时要不停的翻炒以避免沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间离开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会重大影响成品的光泽和口感.