原料：瘦肉型白条鸭１０００克，小土豆１０个（重约５００克），兰花、香芹、青椒圈各５克。

　　调料：葱段、姜片各２５克，蒜片２０克，干小枣８颗，干辣椒段２５克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各　５　克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各１０克，八角、花椒各　３克，劲霸浓缩鸡汁５克，色拉油１０００克，啤酒１２２０克，老抽王５克。

　　特点：鸭肉味道香浓，土豆软糯。

　　啤酒鸭怎么做：

　　１、鸭子剁３厘米见方的块，用清水浸泡１５分钟，控干水分。

　　２、锅内放入清水２０００克，大火烧开后倒入鸭块大火汆１分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

　　３、土豆去皮后挖直径为３厘米的圆球。

　　４、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸２分钟，捞出控油；锅内留色拉油２５克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒１分钟，放入鸭块中火煸炒２分钟，下入土豆、啤酒、清水　２００克小火烧开，放入小枣、美极鲜酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压６分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。（来源：维度女性网）