原料：鸡腰２００克、精盐８克、云腿３０克、味精２克、胡萝卜３０克、干竹荪３０克、鸡清汤５００克、蒸蛋黄糕３０克、芝麻油５克。

　　鸡腰烩竹荪的做法：干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

　　鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀刃再平片为两半，入碗，加鸡清汤１００克，盐２克，上笼蒸１０分钟。

　　炒锅置旺火，注入鸡清汤４００克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐６克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。

　　竹荪用凉水泡约２～３小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。（来源：维度女性网）