一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素分泌提高9%,能有效的预防乳腺癌疾病。

据英国《每日邮报》报道，女性每天喝一杯番茄汁，可能有助于预防乳腺癌。一项研究发现，摄入番茄较多的女士，体内将分泌更多的能够抵御乳腺癌的激素。

番茄，又名西红柿。研究者称，女性提高日常番茄食用量的方法很简单，例如一杯番茄汁，就能带来合适数量的番茄红素。番茄富含番茄红素，因此才会呈现鲜红色，除了防乳癌，这种物质也有助于预防前列腺癌。

位于美国新泽西的罗格斯大学（Rutgers University）的研究者进行了一项测试，安排70名55岁以上的乳癌高危妇女（过度肥胖或者直系亲属中有人患乳癌）提高番茄食用量10个星期，实验前后分别测量其体内的荷尔蒙数量。

结果发现，一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素分泌提高9%.脂联素是一种有助于身体调节脂肪水平的激素，瘦子体内的这种激素含量通常较高，而过度肥胖则会提高乳癌患病的风险。研究者亚达纳·兰诺斯（Adana Llanos）表示：“我们的实验发现，吃大量的番茄或者番茄类产品，即使只是很短的时间，好处也很明显。这个结论也印证了防止过度肥胖的重要性。而日常饮食中如果富含西红柿，对女性体内保持健康体重所需的激素有重要影响。”

过往的研究已经证实，番茄红素不但能够预防，还可以对抗乳癌，阻止癌细胞生长和扩散。除了西红柿，番石榴、西瓜、杏子、木瓜和粉红葡萄柚也含有一定量的番茄红素。

不喜欢番茄汁的人，还可以选择番茄汤、在面条里加番茄沙司，或者吃点番茄酱。该项研究的报告已经发表于《临床内分泌和代谢学期刊》（Journal of Clinical Endocrinology &Metabolism）。

不过，英国专家认为这个实验还存在一大缺陷，女性暂时不必急于大量食用番茄。英国癌症研究中心（Cancer Research UK）的因卡·埃博（Yinka Ebo）说：“我们的饮食是由不同食物和营养素组成，其中许多都会影响癌症患病风险，通常是彼此关联的。食用任何一种单独的食物，恐怕都很难对预防癌症产生太大作用。没必要因此开始疯狂吃西红柿，女性可以通过保持正常体重、少喝酒和多运动等方式降低乳癌风险。”

99营养师温馨提醒番茄越红所含的番茄红素的含量越多，注意不要食用未成熟的番茄，未成熟的番茄含有害物质龙葵碱，容易发生中毒。