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第2节 第二章

雾霾对支气管炎的影响

近年,我国多个城市都不同程度地出现严重的雾霾天气,这给城市空气和环境带来极为不良的影响,并且这种天气很可能使呼吸道疾病患者生活更为“艰辛”,因为,雾霾对呼吸道疾病的影响巨大。以慢性支气管炎为例,雾霾天气的出现,很大程度上加剧和加速了慢性支气管炎患者的病发率,给患者的健康带来一定的危害。

因为,雾霾的组成很复杂,包含了上百种有害的化学颗粒,这些有害物质的颗粒直径又小,很可能穿过我们鼻腔和咽喉的保护屏障,进入上呼吸道,首当其冲的就是我们的支气管。

当雾霾中的有害粒子进入我们的支气管,会黏附在支气管黏膜甚至肺泡上,进行沉积,进而使支气管炎症进一步加剧,促发慢性支气管炎发作。如果长期生活在雾霾严重的环境中,长期吸入雾霾当中的有害粒子,还很可能诱发肺癌。

雾霾天气,慢性支气管炎的预防

雾霾天气固然很可怕,对我们的健康影响深远。不过,面对雾霾,我们不能逃避,而是应该从科学合理的角度出发,尽量采取各种有效措施避免雾霾给我们带来的危害,学会在雾霾天气下,预防慢性支气管炎的产生和发作。

1.易感人群最好减少外出。抵抗力和免疫力稍弱的人群,比如老年人和儿童等易感人群,在雾霾严重的天气下,尽量避免在早晚时间出门,如果要外出,最好佩戴防护口罩,并且减少暴露在空气中的活动时间,防止污染物经由鼻腔和咽喉侵入肺部。外出回家,或者达到室内的时候,要立即清洁鼻腔和面部。

2.改户外运动为室内锻炼。很多人认为雾霾天气,要提升身体抵抗力,最好加强运动,这个观点是正确的,不过,雾霾天气气压低,空气中悬浮大量尘埃等有毒颗粒,如果剧烈运动很可能会导致污染物吸入量增加。因此,在雾霾天气下,最好将户外运动改为室内锻炼,达到既避免吸入污染物,又能强化锻炼的目的。

3.注意饮食。慢性呼吸道疾病患者,尤其是老年人,在雾霾天气要特别注意保持科学的生活规律,调节饮食,要多喝水,多休息,注意要饮食清淡,少吃刺激性食物。

雾霾天气特别容易诱发慢性支气管炎,因此我们一定要注意保护,不让疾病有机可乘。

慢性支气管炎的饮食疗法

慢性支气管炎患者,在饮食上首先要注意的就是增加营养,以恢复机体抵抗力和免疫力为大前提。一定要注意取材清淡,补充水分,多吃有助于清热解毒、宣肺化痰的食物。

1.多摄入蛋白质,帮助机体修补细胞损伤。要多吃低脂肉类,乳制品、蛋类和豆类,为机体提供优质蛋白。

2.注意补充维生素A,维生素A缺乏容易影响支气管上皮细胞防御功能的发挥,使其免疫功能降低,从而增加感染的风险,因此,应该多吃富含维生素A的食品,比如胡萝卜、动物内脏等。同时维生素C有保护上皮细胞的作用,因此也可以多吃绿叶菜,增加维生素C的摄入。

3.忌食辛辣刺激食物,吸烟是引发慢性支气管炎的重要因素,因此,慢性支气管炎患者一定要戒烟、戒酒,同时忌食咖啡、胡椒、辣椒等刺激食物,因为刺激性食物容易刺激到支气管上皮细胞,使支气管痉挛,导致咳嗽加剧。同时,煎、炸、烤的食物也不适宜多吃。

4.多吃有利于化痰清肺的食物,如海带、海藻、橘子、梨、枇杷等有清热化痰、润肺止咳作用的食物。而在寒冷的冬季就可以多吃一些热性的食物,如牛肉、羊肉等,可以起到温补益中的作用。

食疗配方

防风粥

【食疗方】防风粥

【食 材】葱白2根,防风10~15克,粳米50~100克。

【做 法】把防风冲洗干净,放入锅内熬煮出药汁,过滤出药汁备用。洗净粳米后同清水放入锅内一起煮,熬成稀粥。在稀粥内加入之前熬好的药汁,再放入洗净切碎的葱白,用小火煮一段时间后,即可使用。

【功 效】防风是一味药材,味辛、甘、微温,入膀胱、肝、脾经,具有防风的作用,可以缓解风热症状,祛风止痛。防风性质温和,温润不刺激,是祛风解表的良药。《本草纲目》提到了“防风,得葱白能行周身”。防风和葱白是经典的搭配,二者结合,可以治疗风寒感冒,增强疗效。这种粥品适合感冒风寒、关节疼痛、发烧怕冷的人。

【适用人群】老幼体弱病人。

【专家提醒】①防风粥应趁热食用,服用后不宜大量排汗。

②血虚、肝脾功能较差的人不宜食用。

【精明选食材】在药店购买防风,葱白选择新鲜的即可。

杏仁饼

【食疗方】杏仁饼

【食 材】少量植物油,绿豆粉150克,鸡蛋2个,黄奶油、白砂糖、杏仁各适量。

【做 法】把杏仁捣碎放进盆里,然后倒入白砂糖、蜂蜜、黄油。隔着水加热倒入食材的盆子,把所有的食材搅和均匀。在锅底抹上油,用打蛋器把鸡蛋打匀,倒入糖粉和自发粉,用刮刀搅拌成泥状。之后将饼泥搓成小团,每个小团以20克为宜。小团按成扁状,放入之前做好的杏仁陷。最后放入烤箱,选择150℃,25分钟即可。

【功 效】杏仁在润肺止咳方面功效显著,可以缓解风热感冒引起的症状。

【适用人群】老幼体弱病人。

【专家提醒】杏仁一次不可吃太多。

【精明选食材】在挑选杏仁的时候,尽量选择颜色浅的、个头饱满的,还可以尝尝有没有“哈喇”味,如果有,则不要购买。

藕汁

【食疗方】藕汁

【食 材】蜂蜜少量,藕节适量。

【做 法】将藕洗干净,切成段,放进榨汁机里榨成汁,去掉渣子,之后加入适量的蜂蜜和开水,放到冰箱里冷冻后即可食用。

【功 效】莲藕具有收敛止血的功效,可以清热凉血。如果心急胸闷造成血管扩张的症状出现,就可以借助新鲜的藕节进行调节,莲藕还可以调节心脏,降低血压,改善血液循环系统的问题。

【适用人群】干咳咳出血或者有胃出血症状的人。

【专家提醒】藕节里面有很多抗氧化的多酚类成分,这种成分遇到金属和铁器会起化学反应,所以在切藕时最好用不锈钢的刀具。

【精明选食材】挑选新鲜藕节。

橘红糕

【食疗方】橘红糕

【食 材】白糖1000克,粳米500克,橘子香精1克,面粉80克。

【做 法】将粳米用水淘净,浸泡5个小时后,用磨粉机打磨成粉。在粉中倒入适量的水调成糊状。之后在蒸屉上铺好干净的屉布,倒入粳米糊铺平,放在开水锅上用大火蒸熟。此刻,将白糖熬成糖汁。把熟的米糊加入橘子香精及糖汁后倒入桶里,搅拌均匀。蒸屉上铺上屉布,放入面粉蒸熟倒出作为糕粉。这时拿出平底锅,在底部铺上熟面粉,再倒入木桶里的熟米糖浆,之后再撒上一层熟面粉。等到晾干凝结之后,倒在案板上,切成合适大小的方块,即可食用。

【功 效】橘红可以治疗食欲缺乏和消化不良,同时可以缓解咳嗽和支气管炎的症状。

【适用人群】老少咸宜。

【专家提醒】橘红适宜长年咳嗽的人食用,但是必须坚持才能有效果,一般建议使用2~3个月以上。

【精明选食材】长期咳嗽的患者适合吃橘红花。肺热咳嗽的患者不能吃橘红,否则会加剧咳嗽。

猪肺粥

【食疗方】猪肺粥

【食 材】粳米100克,薏米50克,猪肺500克,料酒、葱、姜、食盐、味精、麻油各适量。

【做 法】把猪肺洗干净后切成小块,放在砂锅里,加入150毫升的水,然后加入黄酒。用中火将猪肺煮到七成熟的时候捞出来。这时再把粳米、薏米和猪肺一起放到砂锅里,加入1000毫升的水,调入精盐、味精、葱末,淋麻油,调匀即可。

【功 效】猪肺的功效在于清热润肺,可以缓解阴虚肺热所致的慢性支气管炎症状,补肺的效果不错。而薏米可以健脾化痰。两者一起使用,可以止咳化痰。

【适用人群】补脾肺、止咳,适用于慢性支气管炎患者。

【专家提醒】分2次空腹服用,注意猪肺不宜与白花菜同服。

【精明选食材】在挑选粳米时,要注意其外观。优质的粳米米粒洁白,看起来有点透明。而质量差的粳米则颜色泛青,有很多的米灰。

核桃猪腰

【食疗方】核桃猪腰

【食 材】核桃仁60克,猪腰4个,香菜一小把,盐、黄酒、葱段、姜块、清汤各适量。

【做 法】先把猪腰洗净,撕去猪腰的外膜。核桃仁剥掉外皮,香菜淘洗干净。在砂锅里倒入清汤,加入黄酒、葱段、姜块、猪腰、核桃仁这些食材,等汤烧开后撇去上面的浮沫,改用小火慢炖。直到猪腰炖烂后,挑出汤里的葱段、姜块。还需要捞出猪腰,切成1厘米厚的片,重新入锅用盐调味,撒上香菜就可以吃了。

【功 效】猪腰可以补气益精。而核桃仁乌发聪耳。两者炖汤,可以治疗肺肾不足,虚寒喘咳,肺虚久咳、气喘。

【适用人群】老年人肾虚耳聋、耳鸣者,支气管炎患者。

【专家提醒】血脂偏高者、高胆固醇者、体内湿气重的人不宜食用。

【精明选食材】挑选猪腰,首先要看表面有没有出血点,如果有就是不新鲜的。新鲜的猪腰都是表面光滑而且色泽均匀的。同时,猪腰还不适宜挑选又大又厚的,里面模糊不清的也不能购买。

芦笋粥

【食疗方】芦笋粥

【食 材】粳米50克,芦笋的嫩苗30克。

【做 法】把芦笋洗干净,切成小粒儿。然后把粳米洗干净,在冷水里泡上半个小时后捞起来晾干。锅里放入1000毫升的冷水,再倒入粳米,用大火烧开,放入切好的芦笋粒儿,改用小火慢炖,炖成浓稠的粥。最后调入适量的食盐,就可以吃了。

【功 效】辛凉解表。对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

【适用人群】小儿疹出不畅,症见发热、烦躁、喘咳、呕吐等。

【专家提醒】粳米不宜与马肉、蜂蜜同食。粳米也不可和苍耳同食,否则会导致心绞痛。

【精明选食材】挑选芦笋,以全株形状直溜、笋尖花苞紧密、还未开花、未长腋芽、无水伤腐臭异味者为佳。

四仁鸡子粥

【食疗方】四仁鸡子粥

【食 材】核桃仁60克,花生仁60克,鸡蛋1个,白果仁30克,大米100克,甜杏仁30克。

【做 法】把核桃仁、白果仁、花生仁、甜杏仁分别泡洗干净,再用清水浸泡1小时,晾干备用。大米洗干净备用。在碗里打好鸡蛋,搅拌均匀。锅里倒入适量的清水,煮开后倒入大米、白果仁、花生仁、甜杏仁、核桃仁,小火慢炖,煮制成粥,最后淋入鸡蛋液稍煮即可。

【功 效】补肾润肺、纳气平喘。

【适用人群】适用于肺肾阴虚或阴阳两虚引起的咳喘,对支气管哮喘、慢性支气管炎等有很好的食疗功效。

【专家提醒】每日清晨1小碗,连服1个冬季,坚持才有效果。

【精明选食材】挑选大米时,一定要避免购买陈米。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,不宜购买。其次,我们可以捧起大米闻一闻气味是否正常,如果有发霉的气味说明是陈米。最后,看米粒中有没有被虫子吃过的米粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

剥食胡桃仁

【食疗方】剥食胡桃仁

【食 材】胡桃。

【做 法】买来新鲜的胡桃,把胡桃果实的外皮砸烂,砸破壳取出果实,晒干了吃或者直接吃都可以。

【功 效】温肺定喘,乌发润肌,润肠通便。

【适用人群】肺肾亏虚、久咳不止、气短、呼吸不畅。适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿、肺结核、肺源性心脏病及老年性气喘等。

【专家提醒】①一旦出现流鼻血和吐血的症状,是万万不可吃胡桃的。②大便稀薄者也不宜用本品。③胡桃仁含多量油脂,不可以多吃,每次要适量。

【精明选食材】真正没有加工过的胡桃,有一种特有的气息,没有怪味道。可以辨别胡桃是不是加工过。因为过氧化氢之类泡过的东西有化学味道,会很刺鼻子。

麻子粥

【食疗方】麻子粥

【食 材】生薄荷6克,研烂的火麻仁30克,白粱米100克,荆芥10克。

【做 法】把生薄荷、火麻仁、荆芥放进水里煎熬,去渣取汁后,在汁里下米煮成粥就可以了。

【功 效】火麻仁是桑科植物大麻的成熟种子,在东北、华北、华东、中南等地产量较高。火麻仁味甘、性平,但有毒,可以通肠润便,利水通淋,有活血祛风的功效。麻子粥可以用于祛风润肠,治疗老人脚气、烦闷、消化不良的症状,对剧烈咳嗽的患者也有很好的效果。

【适用人群】中风、五脏风热、大肠滞涩、咳嗽患者。

【专家提醒】每天服用3次,需要坚持才有疗效。

【精明选食材】火麻仁置阴凉干燥处,防热,防蛀。挑选时,以颗粒饱满、种仁色乳白者为佳。

白果小排汤

【食疗方】白果小排汤

【食 材】排骨适量,白果(干)20克,味精1克,料酒20克,姜15克,盐3克。

【做 法】把小排骨洗净,放进锅里,然后在锅里加入料酒、姜片和1000克水。等锅烧开后,改小火焖煮30分钟。趁这时把白果的外壳拿掉,放到汤内,再放入适量的精盐、味精调味后,继续煮30分钟就可以了。

【功 效】白果,味甘,微苦、涩,性温,含毒。白果可以补中益气,平定喘咳,减少小便,止泻。同时可以保护肝脏,缓解过敏反应中致命性的支气管收缩。临床上,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

【适用人群】一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。

【专家提醒】五岁以下小孩不可服用。白果有小毒,不宜多食、常食。

【精明选食材】挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑的。新鲜的白果粒大、光亮、壳色白净。相反,陈货的外壳泛糙米色。最后,我们可以取白果摇动,听不到声音的,说明是好的白果,听得到声音的,说明是陈货。

煎鸡蛋

【食疗方】煎鸡蛋

【食 材】2个鸡蛋,半勺软化的黄油,盐和辣椒适量。

【做 法】这是一道需要用微波炉的菜肴,首先,在盘子的底部和侧面涂上黄油,然后把鸡蛋打进去,加入盐和辣椒。重点是一定要用牙签刺破蛋黄的膜,不然,就会爆炸。之后,用保鲜膜把盘子包起来,放到微波炉里,小火4分钟就可以了。

【功 效】蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤。而鸡蛋黄和乳汁一起服用可以治疗婴儿惊厥。

【适用人群】老少咸宜。

【专家提醒】胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则,尿素氮积聚,会加重病情。鸡蛋是发物,有皮肤病的人也不能吃。

【精明选食材】新鲜的鸡蛋,外壳看起来比较粗糙,仔细看还有好多的小细孔。新鲜的鸡蛋拿起来晃一晃并没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

芝麻杏仁膏

【食疗方】芝麻杏仁糕

【食 材】阿胶250克,蜂蜜500克,杏仁150克,冰糖250克,芝麻500克。

【做 法】芝麻、杏仁用热水烫泡,把外皮都扒掉,同时把杏仁捣碎。完成后全部放到锅里,倒进去3碗水,煎半小时。之后把阿胶、蜂蜜、冰糖倒进去,继续煎熬,这时需要用锅铲不停地上下搅动,避免糊底,熬至黏稠如膏状即可食用。

【功 效】久咳久喘、体质虚弱的患者服用芝麻杏仁糕非常的好,可以缓解咳嗽的症状,增强体质。 

【适用人群】支气管感染性哮喘、咳嗽咳痰、痰鸣气促。

【专家提醒】婴儿不可以吃,阴虚咳嗽和泻痢便溏的人也不能吃。

【精明选食材】好的杏仁看起来又短又胖,小而鼓,很饱满,有光泽,颗粒大。颜色以浅黄略带红色为佳。挑选杏仁还要以干燥的为好,用手捏紧时,可以感觉到杏仁尖有扎手的感觉。

甘草茯苓粥

【食疗方】甘草茯苓粥

【食 材】大米100克,茯苓15克,干姜6克,甘草3克,油、盐各少许。

【做 法】先将茯苓、干姜、甘草一起入锅,煮20分钟,除去渣子,再将大米倒入煮成稀粥,加入适量油、盐调味即可。

【功 效】利水通阳,化饮温中。甘草是临床最常应用的药品。生甘草具有止咳润肺,清热解毒,调和药性。被广泛用于治疗各种支气管炎、急慢性肝炎、艾滋病,还具有抗癌防癌、干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂等功能。

【适用人群】心悸,心下停饮,汗出不渴,小便不畅,咳而遗溺;伤寒出汗但不渴者;伤寒厥而心下悸者。

【专家提醒】痢疾患者,不可用。

【精明选食材】甘草以色红棕、外皮细紧、断面黄白色、质地坚实、体重、粉性足,味道甜者为佳。茯苓有细小蜂窝样孔洞,内部白色,少数淡红色。味淡,气微,嚼之黏牙。挑选时,以体重坚实,外表呈褐色而略带光泽, 皱纹深,无裂隙,断面色白、细腻,嚼之黏性强者为佳。

黄芪炖乳鸽

【食疗方】黄芪炖乳鸽

【食 材】黄芪10克,枸杞20粒,乳鸽1 只,火腿1根,姜片、盐各适量。

【做 法】将乳鸽洗净后切成小块,黄芪、枸杞用清水冲洗干净,火腿切成片。将清水和乳鸽一起放入锅里,水烧开后煮2分钟,捞出乳鸽冲洗干净。将焯过的乳鸽、火腿片、黄芪片、姜片一起放入锅里,加入足量的清水烧开。转文火慢炖,使锅里的汤呈似滚非滚状。40分钟后加入枸杞,继续炖10分钟后加盐调味即可。

【功 效】补肺益气、定喘固表。

【适用人群】黄芪具有固表的功效。有些人一遇天气变化就容易感冒,中医称之为 “表不固”,可用黄芪来固表。常服黄芪可以避免经常性的感冒。

【专家提醒】乳鸽属热,阴虚火亢型早泄患者,不宜食用,以免加重病情。

【精明选食材】毛色要光滑鲜亮没有杂色,纯白的鸽子最好。

柚子肉炖鸡

【食疗方】柚子肉炖鸡

【食 材】柚子300克,公鸡500克,适量盐。

【做 法】将整鸡洗净,去除内脏,再将柚子肉装入鸡肚内,然后放入锅内,加水炖熟,加适量的食盐进行调味即可食用。

【功 效】具有止咳化痰、平喘、下气健脾的功效。中医认为,柚子味甘酸、性寒,具有化痰理气、清肠润肺、健脾补血等功效,是冬季缓解感冒后咳嗽和养肺的良好选择。

【适用人群】支气管炎、哮喘患者。

【专家提醒】柚子性寒,如果本身脾胃比较虚的人,最好不要吃,食用以后会引起腹泻。柚子不能与某些药品同服。临床发现,高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片伐他汀类的药片,结果相当于用一杯水送服12~l5片同类药的降血脂作用,病人会因此出现肌肉痛,甚至肾脏病变。

【精明选食材】略经贮藏的柚子,用手轻捏果实,果实应稍有软感且富有弹性,还能在果面闻到香甜气味。如果刺破果面油胞,它的刺激性气味不大,这样的果实香甜可口。挑选时,还有个小窍门,对于同样体积的柚子,用手掂一下,较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的,轻的则差些。

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