目录：

序 言.............................................. 1

格言选.............................................. 6

作者和友人的一次对话................................ 8

上篇：美食随想录

论感官.............................................. 2

论味觉.............................................. 9

论美食学............................................20

论食欲..............................................26

论食物..............................................32

论特色菜............................................39

论煎炸..............................................74

论口渴..............................................79

论饮料..............................................85

论美食主义..........................................89

论美食家............................................97

美食测验........................................... 108

论宴席之乐.........................................113

论猎宴.............................................123

论消化.............................................127

论节食对休息、睡眠和做梦的影响.....................134

肥胖症的预防与治疗.................................138

论禁食.............................................147

论疲惫.............................................152

论死亡.............................................155

烹饪哲学史.........................................158

餐馆老板们.........................................179

一位模范美食家.....................................187

圣殿花环...........................................197

下篇：饕餮奇遇记

过渡篇.............................................204

神父的煎蛋.........................................206

肉汁鸡蛋...........................................210

国家的胜利.........................................211

漱口陋习...........................................215

上当的教授，斗败的将军.............................217

美味鳗鱼...........................................220

美食陷阱...........................................222

比目鱼.............................................225

三个增强体质的食疗处方.............................229

布雷斯鸡...........................................232

美味野鸡...........................................234

流亡者的美食业.....................................237

流亡生活的更多回忆.................................240

一捆龙须菜.........................................246

蛋白酥.............................................248

落空的希望.........................................250

神奇的晚餐.........................................252

危险的烈酒.........................................253

爵士和神父.........................................254

与圣伯纳德修道士共处的一天.........................256

旅行者的好运气.....................................260

诗篇...............................................265

恩利翁·德·庞西先生...............................272

特别推荐...........................................274

挽歌...............................................276

后记 致两个世界的美食家们.........................278