卡佩王室稳固了王位之后，法国社会终于开始形成比较稳定的阶级观念。在这个时期，像“男奴隶”、“女奴隶”这样一些从罗马时期流传下来的词语已经无人使用了，因为当时的大众已经摆脱了奴隶的身份，成为农奴。他们在卡佩王朝时期多数听命于各地的领主，为其耕作并且上交赋税，他们的领主因此可以不用耕作就有饭吃。但是这不代表着领主们就啥事都不用干了。每个城堡的主人都会在家里面养一群年轻小伙，由这些小伙子组成城堡的防御部队。城堡主人要自己筹备武器、马匹、防具。一旦发生战争，他们将要肩负起保卫城堡和领民的责任。这一群人就是所谓的骑士。

在中世纪，骑士是欧洲大舞台上最重要的角色。通过训练以及授甲仪式后，一个骑士就要向自己的领主效忠，保护弱者和教士。每年的春天，他们常会在自己领主的带领下，去发动远征。这样的战斗可能送命，也可能获得大笔财富。就算没有战事，这些骑士也会给自己找事干，比如外出打猎，或者和其他骑士进行比武决斗。这种比武还不是点到即止的过招，而是往死里打的玩命。比武过程中会有人受伤，甚至死亡。获胜的一方可以把对方视为俘虏，而抓俘虏的目的就是勒索赎金。

并不是所有骑士都会一直信守他们的诺言。骑士之间的战斗和比武带来的人员伤亡和利益冲突，令各地骑士之间的矛盾逐渐加深。一些性格比较火爆、喜欢胡来的骑士为了争夺利益或者报仇，有时候会做出比较过分的事，比如背后暗算、造谣中伤甚至滥杀无辜。这些斗争令当时的法国变成一个刀光剑影的角斗场。有时候，甚至是同一个领主属下的几个骑士之间都会发生争执。

面对这种局面，总得有人出来引导这些骑士去干点有意义的正经事。这时候，教士们又一次登场了。教士开始干涉骑士们的日常行为。最开始，教士把教会的一些规则拿来要求骑士，比如骑士要虔诚信奉上帝，骑士的儿子一出生就要接受基督教的洗礼。在时机成熟后，教会更是煽动西欧的骑士去参加东征，讨伐“异教徒”。战争中涌现了许多著名的教会骑士团，成为独立于世俗封建领主的强大政治军事势力。依靠宗教的影响力，教士也和骑士一样，在中世纪获得了较高的社会地位。他们宣称，世界上地位最高等级的是教士，精英等级则由骑士组成。最底层的就是辛勤劳动的大众，他们无法摆脱自己的义务，只能为教士和骑士提供生活的必需品。一个主教则用一句话概括了当时的社会面貌：“尘世之上，有人祈祷，有人战斗，还须有人劳作；此三者为一整体，不可分离，一方之职责，实为余下二者之所依，故三者皆彼此相助。”