东方人的刀叉——“筷”

筷子，被西方誉为“东方的发明”，在世界各国的餐具中独树一帜。

相传，尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食，大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。从此，为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食，这样可省出时间来治理洪水。久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。

筷子原来称“箸（zhù）”，《说文解字·笔部》：“箸，饭欹也。从竹，者声。”王筠句读：“欹，持去也。”《通俗文》：“以箸取物曰欹。”由此可知，许慎所说的“饭欹”就是吃饭时所使用的餐具，那么“箸”就是后世之筷子无疑。

“箸”怎么变成“筷”呢？这是因为古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”同音，“住”有“止”“停止”的意思，人们认为以“箸”字作为餐具的名称不吉利，加之古人都希望自己在事业上一帆风顺、永不停止、快快成功，因此另造一个由“竹”和“快”二字组成的“筷”字代替了“箸”。之所以用“竹”，是因为这种餐具多为竹子制成。“快”除了发音外，也有表意功能，“快”有“高兴”“愉快”的意思。 此豆非彼“豆”

《孟子·告子上》中有这样一句：一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。意思是：一筐饭，一碗汤，得到就能活，得不到就得饿死。这里的“豆”字与我们平时所说的“大豆”“绿豆”“豌豆”等的“豆”字是不一样的。古人创造的“豆”字，最初记录的东西是不能吃的。

据文献记载，古代的“豆”就其质地来看，主要是木制的，还有竹制的和陶瓦豆、青铜豆等。豆是先民的主要食器，如《国语·吴语》：“觞酒，豆肉，箪食。”其中的觞是古代的酒器，箪是古代盛饭的圆形竹器，豆是盛肉的器具。大约在战国以后，“豆”从盛肉的器具逐渐转变成为祭祀的器具。

“豆”后来由食器引申为量具，又指容量单位。《小尔雅·广量》：“一手之盛谓之溢，两手谓之掬，掬四谓之豆，豆四谓之区。”意思是一只手装的量叫溢，用两只手捧起的容量叫掬（捧），四掬的容量为豆，四豆的容量为一区。“豆”还可作重量单位，根据刘向《说苑》记载：“六豆为一铢，二十四铢重一两。”可见，“豆”是分量非常轻的一个单位。

“豆”的初意在古代指食器，那么古代的豆科植物称什么呢？称“菽”，就是“叔”，后来加个草字头，便是典籍里面通用的“菽”，例如《诗·采菽》“采菽采菽”。到了汉代，“豆”就用来表示农作物的大豆了。多数学者认为这是一种假借，即借用古代食器的“豆”指菽豆的“豆”。

中国是最早栽培大豆的国家，距今已经有两千多年的历史了。“豆”在古代是重要的粮食作物，也是人们的主食之一。有个成语叫“布帛菽粟”，其中“帛”为丝织品，“菽”为豆类，“粟”指小米。“布帛菽粟”指生活必需品，比喻极平常而又不可缺少的东西，出自《宋史·程颐传》：“其言之旨，若布帛菽粟然，知德者尤尊崇之。” 食以米为先的“米”

“米”指的是去掉皮、壳的谷物，如大米、小米等。俗话说“民以食为天，食以米为先”，日常生活中，人们每天都离不开米。那么，“米”字又是如何造型的呢？

《说文解字》云：“米，粟实也，象禾实之形。”古人在说到年龄时，有一个说法是“米寿”，“米寿”即为88岁，因为“米”字便是八、十、八三个字组成。

关于“米”字，有这样一个故事：相传杜甫自幼聪慧，祖父杜审言（唐初有影响的诗人）十分喜爱杜甫。在金秋的一个黄昏，祖孙二人漫步田野，农夫正忙着收割，杜审言触景有感，便吟诗四句，考考孙儿。诗曰：四个“不”字颠倒颠，四个“八”字紧相连，四个“人”字不相见，一个“十”字立中间。杜甫沉思片刻，便说出了答案。祖父喜上眉梢，笑在心间。原来，诗谜的谜底为“米”字。

历史悠“酒”

酒是中国各民族民众在长期的历史发展过程中创造的一大饮料。酒产生于何时，现在已无可考。《战国策·魏策》载：“昔者帝女今仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”这则传说，可能是后人杜撰的，但它表明早在四五千年前，酒便与人们的生活有很大关系，甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。 伴随着酿酒技术的不断发展，酒的产量与日俱增，饮酒习俗自然渐渐形成。酒俗从它开始形成的时候起，就是一种群体文化。它的原始功能是用于祭祀活动，供神享受；作为民俗事象，它包含着庄严之美，表达着人们祈求幸福的美好感情。之后，随着社会的发展，祭祀活动渐渐由娱神变为以娱人为主，酒便大量出现在宴飨和文化活动之中，具有交际和娱乐的功能。

关于酒的发明创造，民间流传着许多优美的传说。其中有这样一则：相传当年杜康造酒时，无论如何总是造不成，后来就请教了一位仙人。仙人告诉他要在某地某日的酉时取三个人的血，每人一滴，这样酒才能造成功。于是杜康就在指定的地方去等人取血。不一会儿，过来一位文人，杜康上前说明缘由，于是那书生便在杜康的酒里滴了一滴血。书生走后又来了一位武士，杜康再次上前说明了原因，武士也在酒中滴了一滴血。武士走后等了很久也不见有人来，眼看着酉时就要过去，正在着急时，远处来了一个傻子，杜康本不想用傻子的血来造酒，但一想这可能是天意，于是就取了傻子的血。酒造成后，后世喝酒的人却逃不了这三滴血的影响：开始喝酒时，像书生一样斯文；喝了一会儿，像个武士一样声高气壮；酒醉后，就像个傻子一样糊里糊涂。