墨西哥玉米片

　　材料：

　　三角形玉米片 1包，切达起司适量，锡箔纸适量，番茄(中型)4个，黑橄榄适量，洋葱1/2个，芹菜1根，青椒1/2个，芫荽适量，小辣椒2大匙，芥末1小匙，红酒醋2大匙，油1/4杯。

　　做法：

　　1．将番茄洗净后切丁、黑橄榄对切备用。

　　2．将洋葱、芹菜、青椒、芫荽各自洗净后切末备用。

　　3．将锅加热后放油再加入前两步准备好的材料及小辣椒、芥末、红酒醋，快炒一下后放凉备用。

　　4．先在盘上铺上一层锡箔纸后，再铺一层玉米片、一层酱料、一层Cheddar Cheese、一层黑橄榄及一层玉米片后，再一层酱、一层起司、一层黑橄榄及一层玉米片，于200℃的烤箱中烤5分钟待起司熔化即可。

　　墨西哥薄饼鸡蛋卷

　　材料：

　　淡奶油2汤匙，洋葱切粒， 1枚蛋（打散），8粒大红椒切粒，1/2杯蘑菇切粒，1/2杯自

　　选奶酪刨丝，墨西哥薄烙饼4块。

　　做法：

　　1．用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明。

　　2．加入辣椒和蘑菇，炒至变软。

　　3．加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用。

　　4．烤炉预热至180℃，煤气炉4℃，烤盘上擦上一些油。

　　5．在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约2寸宽，撒上吉士丝，卷起。

　　6．把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下。

　　7．表面撒上余留的吉士丝，盖上一层锡箔纸。

　　8．烤10~15分钟或吉士融化即可。

　　9．可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌。

　　调子

　　墨西哥餐元素之一

　　提起墨西哥，很多人都会脱口而出墨西哥的三大特产——仙人掌、金字塔和草帽。

　　古老的玛雅文化给墨西哥蒙上了一层神秘的面纱。源远流长的耕种历史，丰富多样的农作物造就了缤纷多彩的墨西哥佳肴。墨西哥餐口味繁多，清爽、辛辣、香甜、浓郁，各式美味尽勾勒出一幅五彩斑斓的美食画卷。

　　墨西哥人还以嗜酒闻名于世。宾客上门，习惯先以酒招待。

　　墨西哥人嗜辣，几乎每天都离不开它，这个国家也是辣椒的故乡，餐厅里每一桌都会摆上做好的辣椒酱，口味也不尽相同，你也可以自己试着做，把很辣的辣椒放在木碗里捣碎，再把西红柿、洋葱、香菜、大葱切碎放进去，放点儿盐就制成了这种美味可口的辣酱。这种辣椒酱在哥伦比亚被称为Ajipicante。

　　Picante在西班牙语里是辣的意思，其实它的词根“pica”有被什么东西叮、咬的意思——的确，吃了很多辣椒会让你汗流浃背、如坐针毡，如同被小虫子咬了一口。

　　墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。

　　墨式沙律奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，在加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。

　　墨西哥人的传统食物主要是玉米、菜豆和辣椒。它们被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”。

　　来墨西哥享受奇妙的美味吧，让舌尖跳起拉丁舞，在热带雨林的颜色里呼吸原始森林的芬芳。

　　——这是蝴蝶谷，他呢喃着吻了她的面颊，说：“我知道你们中国有化蝶的故

　　事，我爱你。”

　　她去墨西哥是为了邂逅爱情，即便无果，那也是个很不错的让灵魂休息的地方，本土的墨西哥人已经很少戴着大草帽张扬了，可游人们却乐此不疲，她当然也不例外。她是一个有着骑士情结的女孩，据说墨西哥的大草帽最初就是骑士的标志，这让她更是爱不释手。在选草帽的时候还是有些惊诧的，有大如鼓面可以挂在墙面当装饰的，也有小到只能套在小手指上的，摊主自然会说那句：买上一顶地道的墨西哥草帽带回国，才算没有白来一趟墨西哥。

　　她有些花痴地想：草帽在墨西哥也是爱情信物，会不会有这样一个王子让她捡起丢在地上的草帽？

　　暂时没有。她一个人漫步在墨西哥的中心广场，这是世界上最大的广场之一，总统府、最高法院、邮政大楼、博物馆和几百年来被火灾熏得发黑的大教堂围在四周，她喜欢这里的祥和氛围。墨西哥远不如美国、加拿大富裕，可也绝不是一个贫穷落后的国家，这里民族众多，历史悠久，文化丰富，建筑富有特色，历代的教堂、大庙动辄几百年历史，连重建也是十六世纪的事情，加上玛雅和阿兹特克文明的历史，令墨西哥显得立体而多彩。

　　逛累了，她就在一家馆子里点了墨西哥的特色菜肴，当然少不了仙人掌、辣椒。她被辣得涕泪横流，好在有大大的草帽遮着，没人窥视到她的囧样。可就在这时，她的草帽被人抬高，惊恐地望去，抹掉了泪眼蒙蒙。出现在眼前的是个身材匀称的墨西哥小伙，有着漂亮的须髯，薄薄的嘴唇，细细的眉眼，她呆了。他居然用英语对她说：有什么可以帮你的吗？你哭得那么伤心，让人心碎。

　　此时，她嘴里的洋葱汤差点喷出。

　　恢复常态后，她解释了她的窘态是因辣椒所致，他在餐馆里笑得很大声。这时，她突然觉得餐馆变得明媚异常。

　　他指着一种辣椒酱说，这种酱很辣，但放点儿盐就OK了。

　　在墨西哥邂逅了他，比起草帽和辣椒也许更能让她圆梦。饭后他们到著名的查普特佩克公园散步，那里树木苍翠，花草遍地，湖波荡漾，他们陷入了爱河。

　　第二天，他的车停在她的身边，极富磁性地说：“带你去一处神秘的地方。”

　　他们雀跃驶出墨西哥城。往西，再往西，车开得很快，高速公路和国内的不同，很不起眼，中国的高速公路一般都修建得大张旗鼓，各类交通标志林立，总之设施很齐全，而这条大概是年代久远了，比较陈旧，标志也不多。上了高速感觉有点奇特，看车速表也就八九十码的速度，但总觉得车很飘。难道是这里公路路面太差的原因？他看她疑惑便大笑，向她解释。原来这里速度表盘上标的是英里，80英里时速就相当于160公里了，怪不得车身发飘，不过确实很爽。

　　其实墨西哥人开车普遍很快，汽车的排量普遍较大。

　　她已经忘记他说的神秘的地方，这一路都很让人欣喜了，道路两旁全是针叶林，满眼满眼地铺开，也许是海拔较高的缘故，林区公路很多弯道，走不了几百米就会是一个弯，所以那树林更似一面一面的湖。

　　车缓缓向前，突然发现车顶出现成群的蝴蝶，黄色的，漫天飞舞。几十米的公路上方全是，从来没见过那么多的蝴蝶。他们靠路边停了车，原来已经有很多人都在路边观看这蝴蝶盛景了，这漫天蝴蝶飞得很低很低，蔓延似青海春天的油菜花，又似冬季轻盈的雪花。

　　这是蝴蝶谷，他呢喃着吻了她的面颊，说：我知道你们中国有化蝶的故事，我爱你。

　　那天，他们在蝴蝶谷停留了很久，直到肚子饿得咕咕叫了才离开。他们在一处露天的地方吃了丰盛的餐饭，划了小船在湖面荡漾，晒着暖暖的日光，吹着凉爽的风，看着湖边的小屋，宁静安详。

　　她知道，她很快就要离开这片有着草帽、辣椒、仙人掌的地方，但重要的是她的心却无法离开了，爱情就是这样，跨越了地域改变着你原有生活的轨迹，而你心甘情愿。

　　她离开的时候贴在他的耳边小声说：“我会回来的。”

　　他说：“我知道。”

　　情调餐桌：

　　洋葱汤

　　材料：

　　2头洋葱，6勺鸡汤，1小碗奶酪，1小杯白葡萄酒，

　　3片桂树叶，2片面包，油和盐各适量。

　　做法：

　　1．把洋葱切成细丝，面包烤成金黄色。

　　2．在锅里放油，轻轻煸炒洋葱丝，再加入鸡汤和酒，等开锅之后再煮一会儿，之后加入桂树叶和盐，把火关小再煮15分钟。

　　3．在盘子里放上烤好的面包，再撒上奶酪渣儿，最后把锅里的热汤浇到上面即可。

　　烧烤鸡排蛋包饭

　　材料：

　　大米1碗，各式蔬菜适量（蔬菜的选用可依个人口味而定），洋葱末、芝士片、芫荽末、黄油、鸡汤、盐、胡椒各适量，蛋皮一张，鸡排250克，青豆仁1小杯。

　　做法：

　　1．大米淘净，沥去水分，各式蔬菜切成细粒。

　　2．取锅用黄油将洋葱末炒香，倒入大米、蔬菜粒和鸡汤，加盐、胡椒调味，搅拌，用大火烧滚后改小火焖至汁水收干，并拌入黄油。

　　3．将蔬菜饭装盆，撒上芝士片和芫荽末即可。

　　4．将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

　　5．将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

　　6. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法5的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

　　墨西哥水饺片

　　材料：

　　水饺皮10张，西红柿丁3大匙，洋葱丁2大匙，葱末1大匙半，香菜末1/3大匙，辣椒末2小匙，白醋1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙，豆豉酱适量。

　　做法：

　　1．将水饺皮用波浪刀全部切成半圆形备用。

　　2．热油锅，等油温在160℃左右时，将切好的水饺皮入锅炸至呈金黄色，需3～5分钟，再捞起将油沥干，摆盘后蘸豆豉酱食用。

　　洋葱黑椒牛肉

　　主料：

　　牛肉500克。

　　特色：

　　洋葱、黑胡椒粉、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、油、蚝油各适量。

　　做法：

　　1．牛肉切薄片后，再切成细丝。

　　2．把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。

　　3．用蚝油和烤肉汁和黑胡椒调成味汁。

　　4．锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。

　　5．然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。

　　6．将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。

　　恰维拉糕饼

　　材料：

　　优质砂糖175克，一级面粉300克，鸡蛋17个，柠檬1个（擦碎）。

　　做法：

　　1．在一个带把浅口锅里打5个蛋黄、4个鸡蛋，放些砂糖，一起搅拌，直到黏稠为止。然后再打上两个鸡蛋，继续搅拌，变得黏稠后再打上两个鸡蛋，接着搅拌，两个两个地把所有的鸡蛋都打进去。

　　2．当搅拌最后两个鸡蛋的蛋糊时，把擦碎的柠檬放进去；当蛋糊搅得相当浓时，停止搅拌，把面粉往里撒，用一把木刮铲慢慢地搅拌，直到把面粉全搅进去。最后，将一个模子刷上黄油，再撒上面粉，把鸡蛋糊倒进去，放进烤炉烤30分钟。