情调餐桌：
意大利薄饼
材料：
薄饼粉1杯，素鸡2条，生菜1棵，番茄3个，调料水1/2杯，香草少许。
做法：
1．把水和饼粉调成面糊。
2．用易洁锅及少许油煎成薄饼。
3．番茄切粒煮5分钟加香草及调味品。
4．生菜洗净，素鸡切成长条。
5．将菜及素鸡放薄饼中间再卷成筒状即可。
米兰凉菜
材料：
蚌(或螺肉)50克，熏鱼80克，葱头20克，酸甜苹果80克，蛋黄酱80克，盐、胡椒粉各适量。
做法：
将蚌或螺肉煮过，滤去水。苹果削皮并切成块状。洗净熏鱼，去骨，并切成小块，把蚌、苹果和鱼拌在一起，加上蛋黄酱、葱末，再加盐和胡椒粉即可。
米列斯特通心粉
材料：
瘦肉半斤，西红柿6个，荷兰豆1盒，洋葱1个，西红柿酱1/3瓶，意大利面1/2袋，约
250克。
调料：
蒜头3瓣，胡椒粉1/6汤匙，盐1汤匙，油5汤匙，香菜1棵。
做法：
1．把西红柿剖开去蒂后切块，洋葱和大蒜剥皮切丁，瘦肉切片后剁成肉泥。
2．往锅里的水放入1/3汤匙的盐，烧开后倒入荷兰豆大火煮10分钟，然后捞起沥干水。
3．盛半锅水，放入1/3汤匙盐，大火煮开后放1/2袋意大利面，用勺子将意大利面压入
水中，按包装上标明的时间煮若干分钟后捞起沥干水，装在盘子里。
贴士
1．煮荷兰豆时，先在水中加食盐的目的，是为了使煮熟的豆子颜色青翠，不会发黄。
2．不同类面食包装上会标明不同的烹煮时间。
3．如果西红柿太少的话，煮西红柿肉酱时水分会不够，这时可以酌情放点水，以免水烧干。
意大利怪味鸡
材料：
选用一般的肉鸡，一年以下即可。专用熬料粉半斤，盐150克，味精200克，糖200克，麦芽糖半斤，蜂蜜3两，鲜辣粉50克，胡椒粉50克，盐20克，味精30克、糖15克，生姜4片，大蒜3个，葱节2个，八角2个，桂皮1小段，党参1根，白芷1片。
做法：
1．取一铝锅装上20斤水放置火上烧开，烧开后取半斤专用熬料粉边下边搅，下完以
后再烧开15分钟放置一边冷却。
2．取煺好毛的鸡10只，从臂股剪开长4厘米的口子取出内脏清洗干净，滤干水分。
3．称出5斤熬好的冷却料水，加入100克盐、150克味精搅拌均匀，用50克毫升的兽
用注射器分别注入10只鸡的体内，分别为胸部4针，两腿各2针，翅膀根部各1针。
4．将剩余的料水用桶倒出加入150克盐、200克味精、200克糖，把注射好的放入桶
内腌制50分钟。
5．用一个铝锅装上15斤水加半斤麦芽糖，或3两蜂蜜烧开，烧开以后取腌制好滤干水
的鸡在锅里热烫20秒左右取出。
6．鲜辣粉50克，胡椒粉50克，盐20克，味精30克、糖15克，拌均匀，在整鸡的肚子
里抹上一层，然后再加生姜4片，大蒜3个，葱节2个，八角2个，桂皮1小段，党参1
根，白芷1片，然后用夹子夹住封口。
7．最后用钩子将鸡挂起放入挂炉里烤制60分钟左右即可。
那不勒斯烤龙虾
材料：
龙虾 1只(1斤)，起司1片，番茄3个，番茄酱1瓶，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉、蒜片、洋葱、荷兰豆、香菜叶各少许。
做法：
1．将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部分，上下分
别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；番茄切片、起司切条状备用。
2．取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将番茄及起司，排放在龙虾肉上即
可入烤箱。
3．将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20～30分钟至熟为止，即可食用。在户外烤龙虾，
可以购买较小的龙虾，1只约半斤重的即可。处理方式可以用直接烧烤法，将龙虾用铁签
或筷子由尾巴处串起固定，直接放在烤网上，以炭火烧烤，吃时沾上少许盐即可。
4．把5汤匙油倒入锅中，烧热后加入蒜片、洋葱翻炒，等洋葱变软后，倒入肉泥翻炒至肉
色发白。
5．再把西红柿、荷兰豆倒入锅中继续翻炒，直至西红柿出水、变软。
6．将1/3瓶的西红柿酱倒入锅里，拌匀后大火再煮5分钟，然后撒点胡椒粉、1/3汤匙盐调
味。
7．装盘后，在西红柿肉酱上放点香菜叶装饰即可。
清炖甲鱼汤
材料：
湖产活甲鱼1只（约1公斤），生鸡半只（约200克），葱、姜、蒜片各少许，清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。
做法：
1．将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过，刮去硬盖上的脏物薄皮。
2．勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
酿花枝
材料：
鲜鱿鱼（花枝）4只500克。
腌馅：带子50克，虾肉50克，鸡蛋1枚（取蛋清），淇淋
40克，盐1茶匙，胡椒粉少许。
橄榄番茄汁料：洋葱50克，蒜茸3粒，青橄榄12粒，白酒
100亳升，番茄汁200毫升，上汤200毫升，橄榄油2汤匙。
做法：
1．将鲜鱿鱼须（腕足）切成小粒，将腌馅中带子及虾肉放入磨碎机内磨碎，加入鸡蛋清、淇淋、盐和胡椒粉拌匀。
2．鲜鱿须粒加入腌馅，酿入鱿鱼筒内，以竹签穿紧酿馅口。
3．将已酿好馅料的鲜鱿鱼放在锅内，以小火将鲜鱿煎至熟。
4．以橄榄油炒香洋葱、蒜茸、青橄榄，加入白葡萄酒、番茄汁及上汤，以中火煮约20分钟。
5．鲜鱿切件，加入汁液即可。
意式柠檬芝士饼
材料：
意大利软芝士 500克，糖 75克，鸡蛋 1只，面粉 10克，云呢拿香油 4克，柠檬 2～3个，薄荷叶少许。
挞底材料︰消化饼 200克，溶牛油 100克。
糖煮柠檬片材料︰糖 330克，清水 400克，柠檬 4个（切片）。
做法：
1．将消化饼压碎，混入溶牛油，再放入挞模内，压实做成挞底，一共做两个，然后放入冰柜冷冻定型。
2．将意大利软芝士、糖、鸡蛋、面粉、柠檬皮及云呢拿香油拌匀后，倒入挞模中，放入已预热至 140℃的焗炉焗30~35分钟，待表面变成金黄色，取出摊凉。
3．在煲内加水及糖煮至滚起，见糖溶后，放入柠檬片转文火，煮 15分钟至汁浓稠及淡黄色。
4．将柠檬芝士饼放在碟上，放上糖煮柠檬片，刨上少许柠檬粒，加新鲜薄荷叶做装饰即可。
调子
意大利餐元素之一
意大利是一个美食家辈出的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车一样出名，素有“西餐之母”之美誉。
意大利烹饪以精美著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：
首先，菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。
其次，巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒，这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。
再次，以米面做菜，花样繁多，口味丰富。意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、披萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了
面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。
——影片结束后，他们在brek吃晚餐，有味道很好的米饭、色拉和水果蛋糕，在他身边她没有去往异乡的孤独，也许爱真的是港湾吧。
那是晴朗的午后，她一个人在街区闲逛，逛累了便走进一家“Brek”，这是一家意大利特色的快餐连锁店，Brek在意大利是旅行者的福音，方便、可口、便宜。也就是在这里她邂逅了一见钟情式的意大利男友。
那时，她正对着满盘秀色狼吞虎咽，直觉有人目光如炬对她进行扫描，抬头便见他雕塑一样的五官，修整得颇为得意的胡须，以及热情的双眼，霎时，心动。
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