法式洋葱汤

　　材料：

　　洋葱 1.2千克，奶油 80克，大蒜末 1大匙，白葡萄酒 120毫升，牛高汤 800毫升， 月桂叶 1片，吉士 2片，法国面包 2片，盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1．将洋葱洗净，全部切成丝状备用。奶油放入锅中，用小火融化。

　　2．放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟，此时洋葱的色泽会变成棕色。

　　3．取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟。

　　4．放入盐及胡椒粉调味。将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片吉士，然后放进烤箱中，用中温将吉士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。洋葱汤熬煮好后，月桂叶即可取出，不可放入烤盅里。

　　法式红酒烩鸡

　　材料：

　　法式蜗牛罐头1盒，蜗牛壳1袋，牛油、蒜茸、干葱碎、什香草、咖喱粉、鸡汤、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1．去除法式蜗牛肚部的杂物，洗净，沥干水分。

　　2．用牛油、蒜茸、干葱将其爆香，加入鸡汤，用适量的盐、胡椒粉调味，慢火煮至入味，备用。

　　3．用适量的蒜茸、干葱、什香草、咖喱粉、盐、胡椒粉与牛油搅拌成酱，然后把“入味”的蜗牛和牛油酱“酿”入蜗牛壳内，入炉焗香便成。

　　法式蜗牛

　　材料：

　　鸡半只， 盐、胡椒粉少许、香叶1 片， 红葡萄400～750毫升，洋葱半个，牛油3汤匙，蘑菇3个，胡萝卜1根，西芹半根，面粉2汤匙，水1碗。

　　做法：

　　1．将鸡切块，用盐、胡椒粉、香叶和红葡萄腌5个小时以上。

　　2．洋葱切细丝，在锅中下牛油，用小火将洋葱丝炒黄，控油，取出备用。

　　3．在锅里放入腌好的鸡块，煎到金黄。

　　4．将蘑菇、胡萝卜、西芹切成小块，放入锅中一起炒，加入面粉和炒好的洋葱丝。

　　5．把腌鸡用的酒汁、香叶放下去，小火炖煮20分钟，然后加水再煮半小时，将汁收干到你喜欢的浓度，用盐、胡椒粉调味。

　　田园蔬菜色拉

　　材料：

　　主料：莴笋150克，番茄100克，乳黄瓜150克，洋葱（白皮）100克，柿子椒50克，西芹50克。

　　辅料：蘑菇(鲜蘑)50克。

　　调料：橄榄油15克，香醋5克，盐3克，胡椒粉2克，芥末2克，大蒜（白皮）5克，柠檬汁3克。

　　做法：

　　1．将莴苣去叶、皮清洗，切成丁。

　　2．红柿子椒去蒂、籽，洗净切成丁。

　　3．葱头去外皮，洗净，切成片。

　　4．西芹择洗干净，切成斜刀片。

　　5．鲜蘑洗净，切成片。

　　6．嫩黄瓜洗净，切成片。

　　7．蒜切碎成末。

　　8．番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成块。

　　9．将所有菜料加橄榄油、香醋、精盐、胡椒粉、芥末粉、蒜末、柠檬汁拌匀即可。

　　调子

　　法国餐元素之一

　　有那么一片土地，在我们试着思考的时候它便耳熟能详，那里有誉满全球的卢浮宫、巴黎圣母院，有最美丽的香榭丽舍、雄伟的埃菲尔铁塔、恬静的塞纳河，有莫里哀、司汤达、巴尔扎克、大仲马、雨果、福楼拜、小仲马、左拉、莫泊桑、罗曼•罗兰的足迹，有戛纳的声色光影，有波尔多的红酒摇曳，有盛誉满载的巴黎时装、法国大餐。而法国大餐一定是最让人垂涎并艳羡的吧，法国人的率真、浪漫、谦恭也在一餐饭间表现得淋漓尽致。

　　有人说：感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性，而法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，让你充分领略法式大菜散发的艺术情调。

　　用一餐正宗的法国大餐，点餐也是一门学问：

　　第一道，头盘，一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝

　　酱、焗蜗牛等。

　　第二道，汤，有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。

　　第三道，副菜，以鱼类为主。

　　接下来的便是主菜，以肉、禽类为主。然后是配菜，多为沙拉。还有一些蔬菜是熟的，熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。

　　终于，最迷人的甜品要华丽登场喽，可以是布丁、蛋糕、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果，它们以最轻松的姿态温柔地抚慰着你味蕾更悠长的记忆。

　　最后在咖啡、茶的余韵里，口齿间的柔软时光，绵延，绵延……

　　——餐厅里处处拨弄着旖旎的柔情，爱情的光影闪映在脉脉的双眸里，轻言慢语随着悠扬的钢琴曲变得细致、动听，刹那他像置身典雅的法国南部，红酒烛台，爱语情音，而她是天使般纯洁的恋人。

　　一杯咖啡，谢谢！

　　女孩嘴角笑得弯弯的，靠近男孩然后离开，很快就有一杯香气馥郁的咖啡摆在精美的餐桌上。

　　这是“爱情有理”法国餐厅的一张靠窗的桌。男孩每次只点一杯咖啡，女孩也总是笑得像月牙一样迷人。

　　有很多次机会可以和她搭话，只是每一次男孩都会内心斗争到手心汗湿而作罢。

　　男孩第一次见女孩是在地铁站，小小的风吹着她淡绿色的裙摆，他想起了家乡三月柳絮飞起的毛毛，轻盈而喜悦。那天她很勇敢，那么细的胳膊勇敢地抓住一只伸向别人钱包的小偷的手，那贼甩开她的手走的时候骂骂咧咧的，她的小脸涨红着却一点不示弱 。

　　那天地铁上依旧罐头般塞满了人，她被挤得扁扁的，还是一脸的倔强，他就在她身边，她的发微微飘着山茶花的香。

　　那一站的时候，看她也准备下车的样子，他的心突然奏出了一段悦耳的旋律。

　　原来，她是“爱情有理”法国餐厅的服务生。他们在一个商圈。

　　那家餐厅出了名的优雅，当然也昂贵，说实话，他有些望而却步。

　　只是，她的淡绿色裙摆总是在他眼前飘啊飘啊，那天，他终于忍不住迈步进去，她站在淡紫色的窗帘下，阳光穿过落地长窗满满地洒在她身上，他的手心又开始冒汗，那是她第一次对他笑，嘴角像月牙般弯弯的。

　　接过她优雅递上的菜单，他无从下手，这一餐吃下来，恐怕这个月只有靠吃泡面维系了，他嗫嗫嚅嚅低着头半天才憋出一句，一杯咖啡。

　　餐厅里处处拨弄着旖旎的柔情，爱情的光影闪映在脉脉的双眸里，轻言慢语随着悠扬的钢琴曲变得细致、动听，刹那他像置身典雅的法国南部，红酒烛台，爱语情音，而她是天使般纯洁的他的恋人。

　　当然，这只是他的奢望。

　　此后的很多天，他仍旧忐忑地迈进“爱情有理”，只点一杯咖啡，她的笑容依旧明媚着。

　　“你好，可以认识你吗……”他总是在窗前的这张小几上想着这么一句简单的话，他想说出这一句就足够了，而他始终未能说出口，他们未曾有过任何交集，她是彬彬有礼笑容可掬的服务生，而他只是奇怪的咖啡客人。

　　他只是偷偷用余光关注着她，但是，他开始了忧伤。

　　因为从那天开始店里又出现一位奇怪的客人。

　　那客人含情脉脉地点菜，直视她的眼睛，她的头微微低着，他多么希望自己是她脸庞散落的几缕发丝。

　　法国大厨的凯撒沙拉是在奇怪客人的桌边亲自烹饪的，女孩呵护着客人的每一个需求。

　　虽然他知道，作为一个合格的法国餐厅服务员这样的细节是必须注意的，只是，“我有什么，只是点一杯咖啡的客人，而他……”他这么想着，最后真的落荒而逃了。

　　从桌边到门11步的距离，他打了几个绊子，这注定是个孤单的数字吧，门口，他忍不住回头，恰巧她看过来，春风般温暖的笑意荡漾在嘴角，他慌乱转身，疾步离开。

　　之后的一段时间，他被派往外省出差。

　　返程的第一天，他迫不及待地奔赴“爱情有理”，依旧坐在那桌，依旧点杯咖啡，餐厅经理走过来，放在他面前一个信封。

　　他有些诧异。他说：那天她接到了家乡的电话，像是有急事，请假回去后就再没有过来，这封信是那天她留在这张桌上的，我们摆了预留的牌子，可是你没有来。