- 第2节 中国人为什么不敢像美国人那样吃?
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2010年初,蓓蓓结束在美国的外派工作,返回杭州。本来是满心欢喜地希望回国来“享福”,但是令人想不到的是,回到中国后,她惊讶地发现自己的生活质量下降了。
蓓蓓在美国的工资标准是每月1000美元,按照现在的汇率,大概相当于6500元人民币。回到国内,她每月的工资7000元,比在美国时略有提高。蓓蓓是个追求独立的女孩,她的梦想是,在上班的过程中积累经验,同时也积累一些资金;并将积攒下来的工资通过投资增值,为自己换来人生的第一桶金。为了达成这个目标,在美国,蓓蓓每个月都坚持自己做饭,将食品的费用控制在200美金左右。在美国过了一年辛苦日子的蓓蓓,本想回到国内,工资略有提高,同时国内的物价又低于美国,可以攒更多的钱,同时提高一下自己的生活水平。但是实际情况却和她的想象大相径庭。
刚回到杭州时,蓓蓓本想为自己做几个拿手菜庆祝一下,但是逛了逛菜市场,她却灰心了。在杭州,牛腩的价格是每斤四十五元,比美国的价格高了两倍多;在美国,一打鸡蛋只要一美元左右,可是在杭州,按斤卖的鸡蛋折合成相同的个数要17元;杭州一公升全脂牛奶的价格为11元,比美国整整贵了三倍。中国的蔬菜和水果价格虽和美国相比各有高低,但是美国的蔬菜大部分都是免洗、无农药、去掉毛重的产品,如果换成同质量的产品,国内的价格可能还是要比美国贵。大米、豆腐等中国特色的食品确实是比美国便宜很多,为了实现自己攒钱创业的计划,无奈的蓓蓓只能选择这些食品。
刚开始,蓓蓓觉得这可能是自己回到中国之后恰好碰到了涨价,也有可能是自己存钱心切造成的错觉。但是不久前,蓓蓓偶然上网看到的一个帖子,让她确信了,自己生活的这个环境,食品价格确实高于美国。2010年12月16日,一位名叫王佩的杭州网友与她生活在美国波士顿的朋友纳纳一起,联手做了一次实地物价调查,并且把自己的调查结果发布在了博客上。王佩发现,在调查的21种商品的价格中,有12种商品杭州贵过波士顿。
在王佩统计的这19种食品和2种能源产品中,超过一半的价格都超过了美国。这张统计表是按照美元兑人民币汇率1/6.7计算的。蓓蓓回来的时候,美元汇率已经跌倒了1/6.4。所以这个表中的一些数据可能已经要改写了,例如虾的价格,杭州已经成功反超,而豆角两地则基本打平。
蓓蓓觉得这是一件很不可思议的事情,美国的人均收入是中国的34倍,美国人对于食品生产的标准又高于中国,生产成本也高于中国,美国的食品价格应该也高于中国才对。但是为什么中国的食品价格却高于美国呢?
从统计学角度看,以上的调查只是简单的数据对比,不属于统计学意义上的调查,也缺乏实际的经济学意义。但是这种直观的比较,至少能够说明中国的很多食品价格确实要比美国贵。杭州属于中国消费水平比较高的地区,这里的居民对于食品品质的追求较高,整体物价水平较高也是可以理解的。但是美国的波士顿地区同样属于美国的富裕地区,物价也属于比较高的水平。这种两个高消费地区之间的比较,至少也能说明中国和美国的高收入地区的物价水平。
用生产力的方法去分析中美食品价格的倒挂现象,我们似乎就能找到一些“合理”因素了。美国耕地总面积1.97亿公顷,农业人口约600万,大约人均493亩;中国耕地总面积1.097亿公顷,农业人口至少6.5亿,大约人均2.53亩。凭几十倍、上百倍于中国农民的土地,加上机械化农具,一个美国农民一年的产出可以达到一个中国农民的几十倍。中国的人口是美国的六倍,可是美国的农产品数量是中国的100倍,那么美国人可以享用的小麦、玉米、猪肉、牛肉、水果难道不该是中国人的几百倍吗?供求决定价格,面对绝对的供大于求,美国的食品价格低廉,也就不足为奇了。
实际上,美国是一个食品的纯出口国,食品出口在美国的出口商品中占有很大比例。即使这样,美国人的牛奶鸡蛋还是吃不完。于是美国就开始深加工,把这些都做成哈根达斯冰激凌,做成快餐汉堡高价卖到中国。这些东西到了中国,依然被称为食品,但是价格却要高出美国售价的好多倍。所以拜美国所赐,中国的食品价格就更上一层楼了。
中国的食品比美国贵,并不只有单纯的价格这一层因素,还有一层重要的质量因素。美国食品质量高,价格低;中国的食品质量差,价格高。就拿我们日常生活中经常吃的韭菜为例,在美国,所有的韭菜都是用塑料盒子包装的。如何种植、使用多少农药、使用多少化肥都有严格的标准。盒子里的菜都是洗好摘净的,上面有产品代码、物流信息,如果有点虫害、有点腐烂,都可以随时返回市场要求退货。美国这样的一斤韭菜加完税不足1美元,大约是人民币6元钱左右。那么如果这样一盒韭菜拿到中国来销售会是什么样的情况呢?
首先这种韭菜不会和两元一斤的韭菜一起出现在菜市场上,而是会被摆到超市最显眼的地方。盒子上会贴上各种标签:无公害、免洗、绿色生产、高科技无菌包装等等。有了这贵族血统,价格比一般菜市场上的韭菜贵上个一两倍,消费者也是完全可以接受的。这还没有算上美国可以随便退换的服务,如果算上,这种韭菜卖上10块钱一斤,恐怕也不足为奇。
而且大家不要忘了,美国人是很少吃韭菜的,只有很少的种植面积,只能从很少的几个地方翻山越岭地来到消费者的手中,这样的菜在美国,也算是贵族菜了。如果中国也像美国一样只有很少一点的种植面积,还是翻山越岭地来到消费者手中,那这样一盒韭菜,又要多少钱呢?
中国进行了多少年的“菜篮子工程”,可是蔬菜质量提高得并不怎么明显,价格却成倍增长,这不能不说是中国高物价的一个悲哀。除了食品生产成本、食品质量等因素,饮食习惯的差异也是影响食品价格的主要约束性条件之一。美国人主要吃肉,平时消费的食品都是高热量、高脂肪的食品,而美国的这些日常饮食,在中国,只是作为副食在消费。肉食一定比蔬菜贵,即使美国的蔬菜价格贵过中国,但是美国国内的肉价依然要高于菜价。而美国人天天大鱼大肉也不觉得贵,中国的百姓天天萝卜青菜还是感觉到物价飞涨,这更能说明中国的食品价格高于美国。还有一些美国人作为日常饮食的食品,到了中国都变成了奢侈的食品。比如杏仁,比如牛肉干,对中国的很多人来说,这些食品的价格都贵到令人咋舌,但是在美国,牛肉干和杏仁是人人都能消费得起的普通食品。
如果中国人也按照美国人的吃法去吃,中国的食品价格会是现在的多少倍,又会是美国的多少倍?
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