盐所带来的咸味是其他调味料所无法替代的，我们常常将其视作一种口味的惯性，或者是中国人对咸味的情有独钟。但盐的背后，实际也潜藏着巨大的营养价值。

从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲，提高食物消化率。同时，盐也是体液的重要组成部分，高温作业的人由于出汗过多，需要补充含盐的饮料；吐泻过量的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等等。这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

中医认为，盐味咸性寒，入胃、肾、大肠、小肠经。有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒的功效。对治疗心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、各种疮肿，毒虫螫伤等症有很好的效果。盐性之寒与阴性之物搭配，阴极生阳，此时不能单纯从咸寒之性看待盐，通过阴阳转化，盐已转为温热之性。

有脱阳虚证，有四肢发冷、不省人事、小腹紧痛、冷汗气喘的患者，把粗盐炒热，放在布袋里，热敷脐下气海取暖，能驱寒止痛。天热喝点淡盐水，还可以防治大便不通、喉咙痛和腹痛。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。

《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。食盐在我们日常生活中可以治疗牙龈出血，肿痛，方法是将2克食盐，溶入100毫升水中，混合成食盐水，用其漱口，方能缓解。

我曾经用一个以盐为主的方子医治过一位病患，她因为单位开会，久坐阴冷的礼堂导致大腿关节处肌肉相互粘连，猛地站起时拉伤了粘连的肌肉，疼得她坐也不是躺也不是，整宿睡不着觉，打针、理疗均不奏效，后来她女儿找到我，我告诉她，有一个经临床中医验证过的秘方十分奏效。

盐治肌肉粘连方

将一斤粗盐和120克小茴香、120克花椒，共同放在锅内炒热，炒热后用布包裹反复熨烫痛处，凉了再炒热，如此循环炒熨数回，炒熨过的药包不要抛弃，仍可使用，每日可做两次。

听了这个方法后她回去试验，结果三天后其母的疼痛即有显著好转，一周后，可卧床睡个安稳觉。

食盐对于食品的清洁保鲜也有很好的作用。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌的作用。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。

但是，过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。中国人食盐量普遍偏多，根据全国营养调查，我国从南到北食盐用量从12克到15克不等，比世界卫生组织规定的6克超了一倍还要多。

盐吃多了对人体有直接性伤害，特别是咳嗽消渴、水肿病人不宜食用，而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。现代医学研究表明，过量食盐还可导致白内障。所以我们必须对食盐控量食用，清淡为主，科学饮食。

还是那句话，盐虽好，不能多吃。