春来流水问青山，气温上升，大地回春，人们的倦怠感渐渐退去，又到了各类蔬菜野菜纷纷上桌的时候。在五花八门的蔬菜种类中，鱼腥草算是十分个性的一位。南方的人们若有喜欢农家乐的，还能去周边寻觅一下，说不定能当场扯到鱼腥草，刚好下饭。

不过说起鱼腥草的做法，我最喜欢的是凉拌，因为做法简单、易食，有益于身体。不光凉拌，做鱼腥草的所有办法当中，大概清洁的过程是最烦琐的。因为鱼腥草的根茎上长有长长的须根，还夹杂着水中的泥沙，处理起来比较费事。我们一般首先要将其须根掐去，只留下嫩白根及叶片。并用清水多洗几遍，彻底去除泥沙，再用冷水浸泡约十分钟。

凉拌鱼腥草

鱼腥草洗净，焯一下，捞出、控干水分，切段待用。

准备拌料。先将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，发出香味，然后连油一块倒入碗中待用。依据个人口味加入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面；最后再淋上炸好的辣椒油拌匀，一道凉拌鱼腥草就完成了。

因为鱼腥草的特性和调味料的缘故，这道凉拌菜的特点可谓是集齐了麻、辣、酸、甜、香几种口味，其间悠悠升腾起鱼腥草淡淡的腥味儿，极是清淡爽口。只要有喜欢吃的人在桌上，不一小会儿就能见盘底了。

诚然，在春夏日子里，这样的凉拌小菜并不少见，但像鱼腥草这样药食同源的菜品却十分难得。如此说来，这道菜另一大特点就在于它的保健功效了。

在中医里，人的肺脏属阴，当患有肺痨时咳出的痰就是腥臭味的。而腥的东西入肺，当感受到身体的这种味道时，便可以用大量的鱼腥草来调理。鱼腥草可清肺热、消炎化脓，并治疗因肺热导致的其他疾病。

我曾遇到过一位病患，他儿时曾患有慢性支气管炎，成天一瓶盖一瓶盖地吃药，像个药罐子，却总不见好。他父亲偶然发现了鱼腥草的方子后，便尝试着隔三差五凉拌鱼腥草，并让他大量食用。一开始，这小伙子觉得腥味太重，难以下咽。但比起病症的困扰，一点腥味实在不算什么，便坚持服用。

有趣的是，在这慢慢适应的过程中，他竟然喜欢上了鱼腥草的味道，吃着就停不下来，这样一直吃了十余年。他时常过来看我，却再也不提他支气管炎的事儿。而且每逢秋冬季节，他都会提前食用这道食疗药膳，连肺部感染的感冒情况也很少出现了。

不过，我们自己买鱼腥草时，应该挑选那种连叶带根茎的，因为鱼腥草真正有劲的地方还是在根茎上，其清肺的作用最强。

如果享用可口小菜的同时，连宿疾也给治愈了，真是人与食物关系中最美妙的故事。