带有辛香味道的蔬菜并不少见，但带着肉类中常见的腥味儿的蔬菜却有些稀奇。《名医别录》中写道：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”这短短数语，就介绍了这种独特的植物——鱼腥草。

鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱等，客家话称之狗贴耳，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草喜湿，常见于河边、水塘边上，因此主产于我国长江流域以南各省。其最大的特点，莫过于浓烈的鱼腥味儿了。

也正是因为这种特殊的味道，人们对于鱼腥草的态度异常分明，有人极喜欢，甚至馋这一口；也有人极恶，闻着就觉得恶心。但真正喜欢鱼腥草的味道的人会知道，这种植物不仅仅是带着腥味的一团，它的茎茎叶叶也是十分分明而各有特色。鱼腥草叶子带一点酸味，而根茎则更有口感，却没有酸甜的感觉。

因为生长环境的缘故，鱼腥草更多地出现在我国长江以南地区的餐桌上，常常是凉拌食用，当作一剂良好的口感转换物。但也有一些地方的人们将其切成碎末，做作料用，加入菜肴中而食。

而鱼腥草的另一大用处，则在医药之中。鱼腥草是中国药典收录的草药，其入药历史已经有上千年。

鱼腥草最突出的功能是清肺热，因而是养肺的最佳食物之一，它对于呼吸系统的疾病都有很好的调理作用。中医认为，鱼腥草入药味辛、性微寒，归肺经，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验也表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

鱼腥草还擅长与其他原料搭配。例如，鱼腥草搭配芦根、桔梗、瓜萎等可治肺脓疡；搭配黄芩、贝母等可疗肺热咳嗽；搭配野菊花、蒲公英、金银花等可治热毒疮疡；搭配车前子、白茅根、海金砂等可治湿热淋症；搭配黄连、白头翁、白芍、黄芩等可治湿热痢疾，也可用鲜品外敷用以治疗热毒疮疡症。真是药材里难得的好“伴侣”。

鱼腥草真是蔬菜里特色鲜明的一道菜了，爱者极爱，恶者极恶。不过，作为一味清肺养肺的好药材和诸多方子的好配料，鱼腥草又自在地惹人珍惜。