前面我讲过，中国人对食材有一种非常独特的处理方式——当某种食材的味道和口感不易于被人接受，但是又对人体有补益作用时，可以用鸡做介质来间接食用。比如说贝母有很好的止咳化痰的功效，但口感欠佳，为了吸收到贝母的营养，人们就让鸡吃完贝母，慢慢吸收贝母的药用成分，然后再吃鸡肉，这样间接吸收贝母的药用功效。再比如大文学家韩愈，用硫黄喂鸡，以此通过食用鸡肉获得硫黄壮阳的效果。这些都是需要人特意去让鸡去吃某样东西，然后通过食用鸡肉来吸收，但是养过鸡的人都知道，有一种“食物”我们人类不会吃，而鸡却离不开，这就是石头，这使得鸡的内脏具有了独特的药用功效。

鸡肫剖开后，把里边的一层硬皮剥下后阴干，就制成了临床上天天都要用到的鸡内金。鸡内金味甘性平无毒，除烦解热疗疮，消积化食，对治疗小儿积食、消化不良和成人患有的胆结石都特别有效。

民国时期，中医大家张锡纯对生内金的使用尤为独到，曾在留下的文字中记载过这样一个病例：对因为疳积脾胀导致饮食减少、面黄肌瘦的小儿，他用生内金细末90克，白面半斤，白糖适量，做成极薄的小饼烙至焦熟，做点心服用，短时间内就痊愈了。

鸡内金面饼

将5~6个阴干后的鸡内金用擀面杖或者石臼捣成细粉，混合在面粉里，做成面条或者烙饼食用。

我在临床上，常建议患者用这个办法，专治小儿食积、营养不良，对纳呆也有很好的作用。

还有一款内金粳米粥，也可以在日常生活中搭配使用。

内金粳米粥

准备生鸡内金10克，粳米60克，白砂糖10克（熬制时，若粳米的量增加，鸡内金的用量也要按比例增加）。先将鸡内金加适量水，用火煮半小时左右，去渣取汁。加入洗净的大米跟白砂糖一块熬煮成粥。

这款粥可早晚食用，有很好的消食开胃、健脾化食、增加食欲的功效。平日食欲不振、消化不良患者食用这个粥，疗效非常好。另外，女性朋友在月经不调或者患有妇科肿瘤疾病时，都可以用鸡内金来散结消瘀。如果在此粥中加入10克的百合，3〜5克玫瑰，还能起到疏肝解郁、调整情绪的作用，使人心情保持愉快。

内金粳米百合玫瑰粥

生鸡内金10克，粳米60克，白砂糖10克，10克的百合，3~5克玫瑰。先将鸡内金加适量水，用火煮半小时左右，去渣取汁。加入洗净的米、白砂糖、百合、玫瑰一块熬煮成粥。

古人在验方当中，还常用鸡内金治疗小儿遗尿。

鸡内金治小儿遗尿方

鸡内金30克，焙干，研成细粉，每次吃上5克，早晚各一次，或者用30克的鸡内金，加上20克的鹿角霜共同熬水服用。

该方用的就是鸡内金固精缩尿、疏肝通经和鹿角霜温补肾阳的作用。对于很多常年尿床的患者能够减少尿床的次数，坚持一段时间甚至可以治愈。

除了以上这几种方法，平时我们在家里偶尔做上一道盐水鸡肫，也有很好的食疗效果，可调理肠胃功能。

盐水鸡肫

将鸡肫与适量花椒、姜、盐共煮，煮熟捞出后切片食用。

一次，我的一个做司机的朋友因为胃不舒服找我调治。那时他刚参加工作不久，十分繁忙，经常开车围着京城来回转，一天要开上两三百公里的路程，吃饭很不规律，经常刚吃两口，有事马上扔下饭碗就得出发。这样不到两年的时间，他就落下了胃疼的毛病。后来，我告诉他一个治胃病的方法：吃烤鸡肫。在那之后，他不管下班多晚，每天都到烧烤店去吃烤鸡肫，吃了将近半年的时间，胃疼的毛病就好了。

鸡内金还有通淋消石的功效。

鸡内金茶

生内金10克，金钱草15克，海金沙10克，煎水代茶饮。

鸡内金茶可起到清热利水、通淋排石的功效，临床上常用于调理尿路结石、胆囊结石等结石症。

在使用鸡内金做食疗时要注意，一定要使用真正的鸡内金，鸭肫、鹅肫虽然外形和鸡内金相似，却不能起到鸡内金的药用功效，不能替代鸡内金入药，所以大家在购买时需要注意，市场内的药店购买的鸡内金，时而混有鸭和鹅的内金，用起来会大大减少药用效果，所以我建议在购买鸡内金时，选购生的鸡内金，较好分辨。