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第7节 补肾解毒又养颜的黑豆

纵观中国人的饮食演进史,就会发现一个有趣的现象:很多最有营养的食物,可都是家禽家畜最先享用的呢!比如黑豆,在过去就是用来喂马的,因而俗称“马料豆”。通过长期的农耕实践,人们逐渐才发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强。后来,才开始有人食用黑豆。

发展到今日,黑豆已经成为传统的养生食品了,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。这个黑豆,其实就是黑色的大豆,它又名乌豆,无论从中医还是西医的角度来讲,都有非常高的营养价值。

黑豆的外形特别像肾,中医讲究“以形补形”;而根据中医五色入五脏的理论,黑色入肾,因此,黑豆补肾的功能是不言而喻的。我们常说“豆乃肾之谷”。《本草纲目》中列举了很多黑豆养生的例子,其中一条就是“陶华以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”。

此外,中医认为,黑豆味甘、性平、无毒。有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴以及解毒的作用。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒”。黑豆对水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、痈肿疮毒有很好的治疗效果。特别对于食物中毒的人,用黑豆、绿豆加上生甘草熬水饮用,疗效甚好。

对年轻女性来说,黑豆更是一种极好的食物,因为它能美容养颜、延缓衰老。唐代的《本草拾遗》里就说黑豆“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”。《本草纲目》里也提到“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”。二者说的其实就是黑豆驻颜、明目、乌发、嫩肤以及延年益寿的功能。

用现代医学知识来解释,则是因为黑豆含有丰富的维生素E族,其含量比肉类高5〜7倍。而维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。又因为黑豆皮为黑色,含有花青素这一极佳的抗氧化剂,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,能增加肠胃蠕动。黑豆中粗纤维含量也高达4%,常食黑豆可促进消化,防止便秘发生。

除了食用价值外,黑豆还有很好的外用价值,用黑豆榨成的黑豆油,具有清热祛湿、祛风解毒、收敛治疮的功效,在临床上曾经有用黑豆有治疗湿疹的验证案例,经过验证的50例患者,痊愈者占58%,有效率100%。

补肾、解毒又养颜,难怪黑豆能一举逆袭,从马粮变成人们的养生宝呢!

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