从营养的角度来讲，黄豆是美味而受人欢迎的优质食材；而从保健的角度来看，黄豆，同样不失为食疗的好选择。

水性下流，火性炎上，木曰曲直，金曰从革，土爰稼穑，这是中国古人对五行的分类，“稼穑”指的是庄稼生长的意思。从中医养生的理论来说，五色入五脏，黄色的东西归土，入脾胃，所以大部分黄颜色的食物都有健脾胃的功效。

如有脾虚之证，主要表现为食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠、面色萎黄、舌淡苔白、脉缓弱等，则可多食黄豆及其制品来加以缓解，比如豆浆、豆汁、豆腐等。早晨起来喝豆浆，就是一个非常好的养脾方法。

但需要注意的是，生黄豆中含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，且成熟的黄豆表皮较厚，不容易被牙齿嚼碎。因此，我们平常在食用整粒黄豆的时候，一定要煮熟，不然会引起胀气或消化不良等反应。

此外，黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，是五谷杂粮中含量最高的一种。经常食用黄豆的人，自身体内的嘌呤含量也会相应升高。因此，尿酸高的人不宜多吃黄豆，以免引起痛风。普通人在食用黄豆时也要注意适量。

中医认为，黄豆味甘性平，为滋养强壮药，治水除湿，祛风热，活血解毒，用于脚气、湿痹、黄肿等症效果甚好。在夏天，有很多人患有湿脚气，也叫脚癣，民间俗称“烂脚丫”。湿脚气会令人瘙痒难当，不论男女全部变成“抠脚大汉”。而其根源就在于体内湿气过重，黄豆刚好具有治水除湿、活血解毒的功效，可以进行治疗。

黄豆祛脚气方

选取黄豆50克，砸碎或磨成豆粉，然后放在不锈钢盆中煮沸即可。

患者应用所得液体先熏后泡，从而起到杀菌消毒的作用。一般来说每周洗2〜3次，到了夏天也可天天洗，很快便可以起到除菌止痒的功效，患者就能轻松跟瘙痒症说再见啦。

不仅是湿脚气，对于扁平疣这类顽固的皮肤病，黄豆同样疗效显著。曾经有一位老中医给扁平疣患者这样一个方子：将黄豆芽煮熟，连汤淡食，一日三餐，吃饱为止。如此三天为一疗程，除黄豆芽外不吃其他任何粮食及油料，第四天改为普通饮食，仍以豆芽为菜。老中医用此方试治5例，除一例偷吃其他食物外，其余4例病患皆在一周内治愈，其中1人全身有瘊子300余枚。有类似疾患的人，不妨用此方一试。

都说中国人会吃黄豆，说的是中国人会吃味儿，能把一颗小小的黄豆玩转出花样儿来。但是读完这一节，希望读者能更胜出其他人一筹，懂得吃黄豆的性儿，让它从味道到营养，将您服侍得称心如意。