目录：

序 言 中医师都应是美食范儿 ...... 001

第一章中国人应该这样吃

第一节 吃什么——大自然教给人类的饮食法则

老祖宗用生命遴选出的饮食清单 ...... 002

大自然给你什么，你就吃什么 ...... 003

完整享用食物，才不负天公造物用心良苦 ...... 004

第二节 怎么吃——取法天然，日用而不知

搭配烹饪的诀窍：让性味达到平和 ...... 006

良方不必苦口，食物可以做成最好的药 ...... 008

用心对待每一餐，才会有滋有味 ...... 010

第二章主食的故事

第一节 小麦——麦香飘飘入心脾

吃全麦的智慧 ...... 014

麦芽，小而精的神奇食物 ...... 016

浮小麦，更年期的常备保护伞 ...... 017

面食为什么要吃熟的 ...... 020

面粉入药有奇效 ...... 021

发烧时的温暖药剂：面片儿汤 ...... 022

乏力呕吐食疗方：蛋清面条 ...... 023

记忆中的好味道：盐汤面 ...... 024

打卤面吃得营养，配料是关键 ...... 026

炸酱面，养生的传统美味 ...... 027

第二节 大米——南北方都有的美味吃法

温暖肠胃的软饭 ...... 032

不起眼的丑锅巴，了不起的燃脂能手 ...... 033

粉蒸肉，让肠胃不再难消化的肉菜 ...... 036

糙米营养湿气少，炒饭煮粥都健康 ...... 037

第三节 小米——香喷喷的补虚神物

新小米坐月子 ...... 039

陈小米降血糖 ...... 040

睡眠神粥：鸡蛋小米粥 ...... 041

小米油止泻又康肤 ...... 042

第四节 玉米——巴马人的长寿圣品

玉米，抗衰利器 ...... 044

玉米须是消肿的灵丹 ...... 045

玉米饼子窝窝头 ...... 048

人体垃圾清道夫：大𥻗子粥 ...... 050

第三章美味的杂粮

第一节 红豆——最养心的谷物

红豆，养血亦养心 ...... 054

红豆鲤鱼汤，利水消肿是灵方 ...... 055

陈皮红豆沙，减肥最佳甜品 ...... 056

薏米红豆，宜茶宜饭的祛湿二物 ...... 058

第二节 绿豆——甘美排毒厨房必备品

绿豆儿虽小，清热解毒少不了 ...... 062

绿豆汤得辨证吃，消暑解渴看体质 ...... 063

甘甜清香三豆饮，治疗胃病效果奇 ...... 065

第三节 黄豆——营养比肩肉奶的豆王

中国人最会吃的黄豆 ...... 067

祛湿黄豆，脚气克星 ...... 069

赛牛奶的豆浆，植物蛋白更健康 ...... 070

小菜王煮毛豆，食客食而不知的益处 ...... 072

此酱非彼酱，老北京豆酱最养颜 ...... 073

第四节 黑豆——最补肾的养生宝

补肾解毒又养颜的黑豆 ...... 076

黑豆最正确的吃法 ...... 078

黑豆，厨房里的便秘良药 ...... 079

第四章有温度的肉食

第一节 猪肉——中国餐桌上最常见的美味

为何猪肉必用生姜调制 ...... 082

酸菜白肉，东北御寒菜 ...... 084

红烧肉，滋阴壮阳两相宜 ...... 086

猪皮的作用绝不仅仅是美容 ...... 089

猪蹄汤是“美女汤” ...... 091

以形补形，猪肚对补人胃 ...... 092

补肾防流产的猪腰 ...... 093

第二节 鸭肉——老少咸宜的进补品

一鸭两吃：南北进补各不同 ...... 096

烤鸭和盐水鸭，最经典也最养生 ...... 097

陈皮老鸭汤，选对料做对菜 ...... 099

咸鸭蛋，治小儿积食的爱心之选 ...... 101

皮蛋凉拌淡菜末儿，高血压病人晚餐首选 ...... 103

第三节 鸡肉——最容易被吸收的肉食

鸡汤喝了几千年，补气强身又养颜 ...... 105

乌鸡，做成美味的天然妇科圣药 ...... 108

吃鸡蛋的智慧 ...... 109

鸡内金，最天然的消食片 ...... 111

第四节 鸽肉——体弱之人的最佳益气食物

一鸽胜九鸡，堪称“动物人参” ...... 115

黄芪当归鸽子汤：补肾健脑是奇方 ...... 117

第五节 牛羊肉——冬季进补最佳菜肴

牛肚补益脾胃吃法多 ...... 119

手把羊肉温阳取暖，健脾养胃补虚损 ...... 120

治痛经最妙当归羊肉汤 ...... 122

食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大学问 ...... 123

第六节 水产品——来自河海的别样馈赠

鲫鱼背灰肚白有讲究，中和补虚去水肿 ...... 126

鲫鱼汤加萝卜丝，健脾理气催乳汁 ...... 127

腌鲜鳜鱼虽臭尤爱，气血脾胃有补有益 ...... 129

海参如乌金，胃肾滋补精 ...... 131

小米辽参，最是进补康身 ...... 132

温和养人，当数葱烧海参 ...... 134

大虾壮阳，毛虾补钙 ...... 135

黄酒秋蟹，养筋活血 ...... 138

第五章百姓餐桌上的美味素食

第一节 豆腐——媲美肉类的植物食材

豆腐，避免水土不服的保底菜 ...... 142

中国人的“第五大发明” ...... 143

豆腐可称植物肉，清热散血真温柔 ...... 144

春天最清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐 ...... 146

麻婆豆腐香又烫，久炖浓情见家常 ...... 148

豆花微晃心扉颤，咸甜皆宜祛暑赞 ...... 149

臭豆腐，中国人的发酵智慧 ...... 151

第二节 白萝卜——白菜价的小人参

十月萝卜小人参 ...... 153

萝卜生食，咳嗽立止 ...... 154

萝卜籽人参好搭配，浊气散尽才滋补 ...... 156

凉拌“心里美”，吃了心里真的美 ...... 157

萝卜就热茶，大夫不找碴儿 ...... 158

第三节 韭菜——助阳蔬菜之王

农历二月最适合吃韭菜 ...... 160

洗肠疏肝又壮阳，韭菜好比蔬菜王 ...... 162

凉拌韭菜，不辣不冲的吃法 ...... 163

第四节 香菜——一片异香地里来

香菜，蔬菜中的“荤” ...... 166

小儿退烧退疹，香菜擦身胜白酒 ...... 167

第五节 南瓜——保鲜能力最强的蔬菜

南瓜补血还养颜，当之无愧长寿菜 ...... 169

蒸煮汤粥皆为宜，南瓜食疗好便利 ...... 171

南瓜子，甘美驱虫方 ...... 172

第六节 茄子——心血管病人的紫色理想菜

茄子，来自印度的百搭菜 ...... 175

素烧茄子，清热祛湿 ...... 176

红烧茄子，少油增香 ...... 178

第七节 芹菜——调剂众荤的必备小鲜菜

芹菜叶比茎更有营养 ...... 180

西芹百合，春秋润燥 ...... 182

第八节 丝瓜——地球人眼里的“宝菜”

可做染料的多功能蔬菜宠儿 ...... 184

巧食丝瓜，治疗跌打损伤及咽炎 ...... 186

第九节 香椿——蛋白质含量最高的蔬菜

时令香椿味道佳，初春营养不可少 ...... 188

香椿摊鸡蛋，好吃似神仙 ...... 190

第十节 鱼腥草——清肺药方中的常见配料

有种带肉味的蔬菜叫鱼腥草，能清肺热 ...... 192

养肺食疗方：凉拌鱼腥草 ...... 193

第十一节 木耳——从木头上长出来的滋阴药

滋补肾阴的木耳 ...... 196

心血管病食疗方：首选木耳猪肉汤 ...... 197

通便两大招：红糖芥末配木耳 ...... 199

第十二节 杏仁与扁桃仁——坚果家族的“中外代表”

杏仁与“美国大杏仁”相像，种类性味全不同 ...... 201

第十三节 山药——与灵芝绝配的降糖食物

山药连皮进食效更优 ...... 204

山药“神仙粥”，补脾降糖好吸收 ...... 206

第十四节 莲藕——湖泊深处的天然清心药

莲之根叶花果皆可入药 ...... 208

吃藕健脾，藕节止血 ...... 209

四季特饮：荷叶减肥茶 ...... 211

莲子莲心莲房，药房三宝 ...... 212

冰糖银耳莲子羹：换季养生就靠它 ...... 214

第十五节 荸荠——蔬菜中的雪梨

荸荠蔬果两相宜，夏日煮食真清爽 ...... 217

荸荠点睛笔：清炖狮子头 ...... 218

第六章厨房里的调料罐

第一节 盐——百味之首

人不可一日无盐 ...... 222

盐的百变功能 ...... 224

第二节 酒——酝酿千年的粮食精华

黄酒，最古老的醇香转化 ...... 226

酒为百药之长，养生酒营养价值最高 ...... 227

第三节 醋——与酒同源的奇妙味道

中国人爱吃醋 ...... 230

醋的神通广大 ...... 232

第四节 酱油——源于皇帝饭桌的调味品

酱油，亚洲菜系的共同点 ...... 234

美容又抗癌，你不知道的酱油 ...... 235

第五节 蒜——舌尖上的重口味

大蒜，最具调和性的西洋舶来品 ...... 238

体面又讲究的大蒜吃法 ...... 239

“下火神物”独头蒜治干咳 ...... 241

第六节 葱——豪放与秀气皆可的盘中绿

葱，厨房里的点睛之笔 ...... 243

吃对葱胜过吃补品 ...... 244

第七节 姜——让神农起死回生的调味品

姜，辛辣香的回味碰撞 ...... 247

姜能驱寒暖人 ...... 248

夏吃姜，抵御湿邪养阳气 ...... 250

第八节 辣椒和花椒——让味蕾欲罢不能的组合

来自西方的辣椒，从未出国的花椒 ...... 252

辣椒驱寒燥湿，花椒祛湿解毒 ...... 253

不同美味的“麻辣诱惑” ...... 255